Flessen van donker glas zijn ideaal
Veel hoogwaardige olijfolie wordt door producenten in blikjes afgevuld. Dit garandeert een donkere en stootvaste opslag. Gangbare volumes zijn vijf, tien, 15 en twintig liter. Voor gebruik raden we aan om in batches tussen een halve liter en een volle liter te decanteren.
Zelfs als olijfolie te koop wordt aangeboden in plastic flessen, hebben glazen flessen altijd de voorkeur wanneer ze later opnieuw worden gevuld. Omdat olijfolie donkere opslag op prijs stelt, zijn flessen met een passende kleur ideaal. Als er helderglazen flessen worden gebruikt, moet er weinig licht op de opslaglocatie komen. Een luchtdichte kurk dient als veilige sluiting en is zowel mooier als technisch geschikter dan een schroefdop.
Handige procedure om de oliekwaliteit te behouden
Naast licht is zuurstof een natuurlijke "vijand" van olijfolie. Bij het overzetten van een canister ontstaat er meer ruimte. Als de bus een vulmondstuk heeft, wordt de toevoer van lucht en dus zuurstof verminderd. De onverzadigde vetzuren in olijfolie reageren na verloop van tijd met zuurstof en maken de olie ranzig.
De volgende factoren bij het decanteren verminderen het risico en verlengen de houdbaarheid:
- Verdeel de volledige inhoud van de canister in kleinere glazen flessen
- Sluit de glazen flessen luchtdicht af
- Vul alleen eerder gesteriliseerde glazen flessen
- Vul elke individuele fles zo hoog mogelijk (ongeveer een centimeter achter slot en grendel)
- Bewaar gevulde en gesloten glazen flessen op kelder- of kamertemperatuur
- Een jaar wordt aangemerkt als oriëntatieperiode voor consumptie van de partij
- Plak een etiket met de vuldatum en het soort olie op de fles of op de bodem van de fles
- Let bij het bijvullen altijd op de zuiverheid van het type en meng geen nieuwe olie met oude resten.
- De ideale bewaartemperatuur voor jerrycans en flessen is 16 tot 18 graden Celsius
tips en trucs
Als u een troebele aanslag op de bodem van de canister aantreft, dient u deze rest afzonderlijk over te dragen of op te gebruiken. De troebelheid en het melkachtige uiterlijk hebben geen invloed op de kwaliteit van de olie, maar zijn esthetisch storend.
