Staal, RVS of zilver
Het polijsten van messen kan worden onderverdeeld in twee groepen. De algemene voorbereiding van het lemmet zorgt voor een basisglans en verwijdert troebelheid en lichte krasjes. Na elke reinigingscyclus wordt gepolijst om water, vingervet en wasmiddelresten te verwijderen. Voor utiliteitspolijsten is daarom niet alleen het polijstproces zelf belangrijk, maar ook de daaropvolgende behandeling.
De meest voorkomende materialen voor mesbladen en mogelijk ook de handvatten zijn staal, RVS en zilver. Werkmessen in de keuken zijn veelal gemaakt van roestvrij staal of hoogwaardige speciale staallegeringen. Ze zijn op dezelfde manier gepolijst. Het polijsten van zilveren bestek vraagt om een andere aanpak en ander gereedschap. Met name aangetast bestek moet vaak opnieuw worden gepolijst.
Oorzaken van saai metaal
Er zijn een aantal factoren die messen beperken of laten glanzen. Vaak zijn:
- Kalkvlekken uit spoelwater
- Vetvlekken door hantering en gebruik
- Zeep en afwasmiddelresten
- Lichte krassen op het oppervlak
- Oxidatie en corrosie
De grens tussen basispolijsten en slijpen is vloeiend. Als er krassen, oxidatie of corrosie zijn, staat polijsten gelijk aan licht schuren en / of verwijderen van roest. Theoretisch kan de grens worden getrokken of het polijstmiddel een korrelig karakter heeft of een puur klevend polijsteffect ontwikkelt. Vilt is geen polijstmiddel, stof wel.
Hoe messen te polijsten voor gebruik
- Stoom
- Zachte poetsdoek
1. Verdamping
Vaak wordt het lemmetoppervlak van een mes bevochtigd door erop te ademen. Een meer hygiënische benadering is om een vat met kokend water te gebruiken. Houd het mes boven de stoom zodat beide kanten opstomen.
2. Polijsten
Houd het mes bij het handvat vast en poets het mes aan beide kanten in de lengte. Als het een volledig metalen mes is, pak het handvat dan vast met een tweede zachte poetsdoek.
3. Gooi weg
Leg het vers gepolijste mes op tafel of in je bestekbox zonder het met je vingers aan te raken.
Hoe een basispolish te doen
- Polijstpasta (€ 8,28 bij Amazon *)
- Polijsthulpstuk voor boormachine (92,95 € bij Amazon *) / draadloze schroevendraaier van stof
1. Bevestig het mes of de machine
Bevestig het mes of het elektrische gereedschap van de polijstpad. Zorg ervoor dat het aantal omwentelingen geschikt is en dat het niet meer dan 500 omwentelingen per minuut mag bedragen.
2. Polijsten
Breng aan op de mesas en beweeg het roterende stoffen kussen altijd naar de punt van het mes. Als het "droogresultaat" niet bevredigend is, polijstpasta aanbrengen volgens de instructies van de fabrikant.
3. Opnieuw polijsten
Poets het mes tot slot op dezelfde manier als u voor gebruik een conventionele poetsbeurt zou doen.
tips en trucs
Als je messen in de vaatwasser reinigt, poets ze dan direct na het afwassen op. Meestal worden de messen beslagen wanneer ze worden verwijderd en kunnen ze zonder extra stoom worden gepolijst.
