U kunt dit doen als de pan roest
Als een gietijzeren pan of een smeedijzeren pan gaat roesten, is deze roest relatief eenvoudig weer te verwijderen. Als er maar een klein beetje van het roodachtige oxidatieproduct op het oppervlak zit, kunt u dit eenvoudig wegvegen met een in bakolie gedrenkte doek.
Neem voor grovere roestplekken een staalwollen spons en schrob de ijzeren pan krachtig. Dit is mogelijk omdat een ijzeren pan geen andere beschermende laag heeft dan het ingebrande oliepatina dat zich na verloop van tijd ontwikkelt.
Nadat de roest is verwijderd, verwijdert u het roeststof grondig en smeert u de pan opnieuw grondig in. Nog beter: brand je ijzeren pan weer in zodat hij een nieuwe, effectieve beschermlaag krijgt.
Verbrand opnieuw in de ijzeren pan na het verwijderen van roest
Wanneer u het weer inbrandt, behandelt u uw kooktoestel gewoon alsof u het net heeft gekocht. Olie, zout en aardappelschillen zijn geschikt om mee te bakken.
- Vul de pan eerst een paar millimeter diep met bakolie.
- Verhit de olie krachtig.
- Voeg dan veel zout en aardappelschillen toe.
- Open de ramen en schakel de afzuigkap in.
- Bak de peulen aan alle kanten zwart.
- Laat de peulen afkoelen als ze zwart zijn geworden.
- Gooi nu de inhoud van de pan weg en spoel de pan met water.
- Breng ten slotte een laagje olie aan op het oppervlak van de pan.
Dit is niet de enige bakmethode die een ijzeren pan een beschermend patina geeft. Misschien heeft u de gebruiksaanwijzing voor uw pan bewaard; misschien ontdekt u daar een andere methode.
De geoliede ijzeren pan die ondersteboven op het rooster van de oven staat, brandt met minder rook in. Hierdoor ontstaat een egaler, maar nog steeds erg dunne beschermlaag.
tips en trucs
Onderhoud je ijzeren pan zoals in grootmoeders tijd: als je hem na elk gebruik uitwast met warm water en hem vervolgens wrijft met een spekzwoerd, gaat hij tientallen jaren mee.
