Na het uitpakken: stoken in een ijzeren pan
Na het uitpakken van de nieuwe pan is het niet alleen nodig om deze schoon te maken, maar ook om hem daarna in te branden. Spoel hiervoor de strijkijzerpan eerst grondig uit met warm water en afwasmiddel en droog deze goed af. Dit is hoe branding werkt:
- Wrijf de binnenkant van de ijzeren pan in met olie
- Zet de pan ondersteboven op een ovenrek en zet in de oven
- plaats een ovenvaste kom erin om de olie op te vangen
- Verwarm de oven tot 200 graden Celsius
- Laat de pan ongeveer 1 à 2 uur in de hete oven staan
- indien nodig tussendoor opnieuw oliën
Onderhoud de ijzeren pan regelmatig
De bodem van de ijzeren pan wordt bij het inbranden al donkerder en bij toenemend gebruik zwart. Dit betekent dat de poriën van het strijkijzer steeds meer gesloten worden, waardoor de pan een braadruimte krijgt waar praktisch niets stevig dichtschroeit.
Regelmatig schoonmaken doe je niet met afwasmiddel en ook niet in de vaatwasser, maar er zijn andere middelen voor nodig. Zo ziet het juiste onderhoud van een gietijzeren of smeedijzeren pan eruit:
- Blus de pan direct na het frituren af met een glas water
- Veeg de binnenkant goed af met keukenpapier
- het gebraad blijft plakkerig en spoel daarna af met zout water
- Wrijf of borstel een schoongemaakte ijzeren pan met olie
Wasmiddel kan de beschermlaag oplossen, vooral als het lang wordt gedrenkt, waardoor het ijzer vaak gaat roesten. Maar ook op deze manier gaat het antikleefeffect verloren en kan de pan zelfs onbruikbaar worden.
tips en trucs
Als u een roestvrijstalen pan heeft gekocht, behandel deze dan niet als een ijzeren pan: door inbranden kan dit materiaal beschadigd raken. Over het algemeen moet u altijd de instructies voor het gebruik van het betreffende product volgen!
