Keramische messen: harder dan staal
Keramische lemmeten zijn eigenlijk vaak harder dan de gebruikelijke lemmeten van staal, en dat is precies wat ze zo populair maakt. Staal wordt gemeten in de eenheid HRC, een afkorting voor Rockwell-hardheid.
Terwijl normale mesbladen tussen de 52 en maximaal 65 HRC reiken, kunnen echt goede keramische messen zelfs worden geclassificeerd als 67 HRC. Daarom duurt het lang voordat een keramisch mes daadwerkelijk verslijt.
Keramiek heeft nog meer voordelen ten opzichte van staal: het is bijzonder licht, zuurbestendig en roest niet. Bovendien is het zeer onderhoudsvriendelijk omdat het een goed gesloten oppervlak heeft.
Laat keramische messen slijpen door een specialist
Keramische messen zijn erg hard, maar ook erg dun aan hun uiterste punt. Hierbij breekt er bij het slijpen snel iets af, of ontstaan er vervelende bramen die niet zo gemakkelijk te verwijderen zijn.
De meeste fabrikanten raden daarom aan dat hun klanten keramische messen laten slijpen door een professional. Vaak is er zelfs een gratis fabrieksdienst: messen opsturen en ze weer geslepen krijgen.
Zelf een keramisch mes slijpen
Wil je je keramische mes toch zelf slijpen? Let dan op de volgende punten om het best mogelijke resultaat te bereiken:
- Gebruik een speciale diamantslijper.
- Een korrel van 1000 is voldoende om gemakkelijk opnieuw te slijpen.
- Zorg voor een stroeve ondergrond.
- Gebruik beide handen om het mes voorzichtig te geleiden.
- Plaats uw duim op de zijkant van het mes.
- Slijp het uiterste punt in een krappe hoek tussen 10-15 graden.
- Een hoek van ongeveer 60 graden is voldoende voor het midden van het mes.
- Het is het beste om beide kanten van het mes meerdere keren te bewerken.
- Voel de fijne mate van slijpen en laat het langzaam over het lemmet glijden.
- Tussendoor het keramiekstof verwijderen door erover te blazen of met een vochtige doek.
- Als je water gebruikt, droog dan alles daarna goed af.
tips en trucs
Wees extra voorzichtig bij het eerste schuren en neem de tijd. Eerst goed gevoel krijgen voor het materiaal om sneller en specifieker te kunnen werken tijdens latere slijpstappen.
