Hoe werkt inductie?
Een inductiekookplaat verwarmt het eten op elektromagnetische basis, de kookplaten zelf worden niet heet. Deze manier van verwarmen heeft twee grote voordelen: hij werkt sneller dan conventionele elektrische kachels en het bespaart energie. Maar niet elke pot is hiervoor geschikt.
Voor inductieverwarming heb je ferromagnetisch kookgerei nodig. Een pan van alleen glas of keramiek is niet geschikt voor deze kachel. U hebt een metalen pot of pan nodig waaraan magneten kunnen hechten:
Dit is de enige manier waarop de elektromagnetische wervelstromen kunnen worden overgedragen op het kookgerei en warmte kunnen genereren. Als je een inductiekookplaat hebt, moet je in je potten en pannen kijken of ze geschikt zijn voor inductie. Dit kan beslist een metalen pan zijn met een keramische coating.
Welke pannen en potten zijn geschikt voor inductie?
Een keramische pan is geschikt voor inductie als het dragermateriaal bestaat uit magnetiseerbaar metaal. Puur keramiek warmt niet op op een inductiekookplaat. Hier is een korte samenvatting van welke materialen geschikt zijn voor inductie - en welke niet:
- Gietijzeren kookgerei is zeer geschikt voor inductie
- voor andere staalsoorten dient u de gebruiksaanwijzing te raadplegen
- Roestvrij staal is alleen voorwaardelijk geschikt voor inductie
- Aluminium pannen en potten zijn niet geschikt voor inductie
- Kookgerei van puur glas of keramiek past ook niet goed bij de inductiekookplaat
Keramische pannen voor inductie
De binnencoating van een pan is dus niet doorslaggevend voor de geschiktheid voor inductie, maar alleen het materiaal van de panbehuizing dat in direct contact staat met de kookplaat.
Als er een magneet aan de bodem van de pan blijft plakken, is dit een indicatie dat de gerechten geschikt zijn voor inductie. Maar voor de meeste pannen en potten blijkt uit de gebruiksaanwijzing ook waarvoor deze keukengadgets kunnen worden gebruikt.
tips en trucs
De stalen keramiek pan biedt een bijzondere variant kookgerei dat ook geschikt is voor inductie. Het bestaat uit gesmolten ferromagnetisch staal met keramiek. Dergelijke pannen zijn bijzonder hittebestendig en krasvast.
