De voordelen van de inductiekookplaat staan meestal op de voorgrond
Koken met technologie is verreweg de modernste keuken die momenteel zijn triomfantelijke opmars maakt in de Duitse keukens. Bij het afwegen van de voor- en nadelen van de inductiekookplaat komen veel consumenten tot de conclusie dat ze een geschikte keramische kookplaat moeten kopen:
- tussen de 30 en 50 procent energiebesparing
- zeer snelle verwarming (vooral tijdens het koken)
- geen verbranding meer van voedsel en overkoken pannen
- hoge veiligheid in huishoudens met jonge kinderen
Maar hoe zit het met elektromagnetische straling?
Maar consumenten zijn tegenwoordig veel kieskeuriger en krijgen gedetailleerde informatie over productkenmerken. Elektromagnetische straling is daarom een belangrijk onderwerp, vooral vanwege de werking van de inductiekookplaat. Om enig licht te werpen op de reikwijdte en de mogelijke effecten, eerst een korte uitleg hoe een inductiekookplaat werkt.
Dit is hoe een inductiekookplaat werkt
Onder het glaskeramiek bevindt zich een koperen spiraal die afwisselende elektromagnetische velden vormt tot een draaikolk. Deze elektromagnetische wervelingen starten inductie zodra ze elektrisch geleidende materialen raken. Hoe beter de elektrische geleidbaarheid, hoe meer deze magnetische veldwervelingen erop worden gebundeld. Dit is met name het geval bij ferromagnetische metalen, d.w.z. metalen die op magneten reageren.
Nauwelijks bruikbare of tastbare onderzoeksresultaten
Kortom, men moet stellen dat er nauwelijks betrouwbare onderzoeksresultaten zijn over onderzoek naar deze elektromagnetische velden die optreden bij inductiekoken. De critici beschouwen deze magnetische velden als buitengewoon gevaarlijk, maar de fabrikanten van inductiekookplaten zien geen potentieel gevaar.
Naar verluidt onschadelijk - waarom dan gedragsregels?
Toch is het niet zo eenvoudig voor jezelf. Ten slotte hebben de fabrikanten van inductiekookplaten ook verschillende gedragsregels opgesteld:
- Afstand tot de kookplaat tussen 15 en 40 cm
- Gebruik alleen pannen die precies op de gemarkeerde kookplaten passen
- gebruik geen grotere potten
- Gebruik geen potten en pannen die speciaal zijn goedgekeurd voor inductiekoken
Als inductiekoken eigenlijk als absoluut onschadelijk zou worden beoordeeld, rijst de vraag terecht: waarom dan deze waarschuwingen en gedragsregels?
Een gevaar is niet bewezen, maar het tegenovergestelde is ook niet bewezen
Dat is makkelijk uit te leggen: er zijn nog geen onderzoeken die aantonen dat inductiekoken onschadelijk of zelfs riskant is. Immers, het gebruik van ongeschikte (qua grootte) potten of pannen van ongeschikte of inferieure materialen kan leiden tot ongecontroleerde verstrooiing van de magnetische velden. Naleving van de minimumafstand is dan niet meer noodzakelijk.
Denkbare effecten
Tijdens het koken is het gebied rond je heupen, taille en bekken altijd het dichtst bij het magnetische veld. Er zijn momenteel geen resultaten die aantonen dat dit geen negatief effect heeft op cellen van welk type dan ook. Als er bijvoorbeeld veranderingen zijn in bloedvormende cellen, kan dit leiden tot leukemie (bloedkanker) of lymfomen (zowel goedaardige als kwaadaardige tumoren in lymfeweefsel). Een verband is hier niet bewezen. Maar ook niet dat een risico volledig kan worden uitgesloten.
Straling en kinderen
Vooral met betrekking tot kinderen is de vraag nog interessanter. De veiligheidsaspecten worden immers altijd positief benadrukt (bijvoorbeeld dat aanzetten zonder pan op het bord geen warmteontwikkeling teweegbrengt).
Zelfs als het bij conventionele kachels zou moeten worden vermeden, staan met name kleinere kinderen vaak vlak naast de kachel tijdens het koken. De vraag rijst dus welk effect elektromagnetische straling kan hebben als het hoofd van een kind heel dicht bij zo'n magnetisch veld staat.
Grenswaarden worden regelmatig overschreden
Bovendien heeft de International Commission on Non-Ionizing Radiation Protection (ICNIRP) grenswaarden vastgesteld voor frequenties en magnetische velden die niet mogen worden overschreden. Zwitserse onderzoekers hebben ontdekt dat, zelfs als alle gedragsregels perfect worden nageleefd, deze waarden aanzienlijk worden overschreden. Zeggen dat inductiekookplaten niet gevaarlijk zijn als het om straling gaat, is bijna onverantwoord.
Naar verluidt onschadelijke producten die dat niet zijn
De hele industrie zou zichzelf een grotere dienst bewijzen als er passende studies en onderzoeken werden uitgevoerd. Zolang iets niet kan worden uitgesloten, kan eenvoudigweg niet worden gezegd dat het veilig is en niet ongezond. We ervaren hetzelfde gedrag keer op keer:
- asbest
- Oplosmiddelen en houtconserveringsmiddelen
- Lakken
- Nucleaire energie
- Kunststoffen etc.
Er zijn tal van voorbeelden om aan te tonen dat degenen die geïnteresseerd zijn in een materiaal of product, blijven verklaren dat het volkomen onschadelijk is. Met asbest was het risico op kanker al in de jaren veertig bekend. Bijna een halve eeuw later werd het alleen in Duitsland verboden.
De consument moet beter worden opgeleid
Het gaat minder om het van de markt halen van inductiekookplaten vanwege de mogelijke gevaren van straling. Het gaat er eerder om consumenten openlijk te vertellen dat ze het niet weten en dat ze zelf een bepaald basisrisico moeten dragen als ze er absoluut gebruik van willen maken.
Dat is uiteindelijk ook ons standpunt. Het valt niet te zeggen of de straling van de inductiekookplaat schadelijk is voor de gezondheid. Maar het tegendeel kan op dit moment ook niet worden bewezen. Elke consument moet voor zichzelf beslissen of hij een inductiekookplaat wil inbouwen of niet.
tips en trucs
Naast de basisrisico's zijn er ook zorgen over mensen die een pacemaker of defibrillator in hun borst hebben. We gingen ook dieper in op dit onderwerp onder "Inductiekookplaat en gezondheid".
