Bijzonderheden van een keramische coating
Voor het coaten van braadpannen en pannen wordt natuurlijk niet hetzelfde keramiek gebruikt waar soms borden en decoratieve figuren van worden gemaakt. Keramiek voor coatings in de kookruimte is gemaakt van sol-gel-processen, die organische en anorganische componenten op moleculair niveau combineren.
De keramische coating wordt niet gebakken, maar gedroogd. Het resultaat is een flinterdunne maar extreem harde laag. Hoewel de kleur wit vooral in dit gebied veel voorkomt, zijn in principe ook vele andere kleuren mogelijk.
Wie kiest voor een donkere keramische coating, bijvoorbeeld in grijs of zwart, zal de tekenen van veroudering niet zo snel zien: op lange termijn een pluspunt voor het uiterlijk. Keramische coatings zijn ook niet voor altijd duurzaam!
Veroudering en onderhoud van keramische coatings
Door verschillende factoren veroudert keramiek sneller omdat dit harde materiaal ook kwetsbaar is. De coating neemt deze belastingen op:
- mechanisch schrapen, vooral met metalen werktuigen
- hoge temperaturen
- Vaatwasser schoonmaken
Verzorging van een keramische pan
Veroudering is voor het eerst te merken aan het feit dat voor frituren in de pan meer vet nodig is, en steeds vaker blijven er resten plakken. Fijne krasjes zijn beter zichtbaar op witte keramische oppervlakken dan in donkere pannen.
Om uw antiaanbaklaag te behouden, dient u de bovengenoemde verouderingsfactoren zoveel mogelijk te vermijden, en u mag uw voedsel nooit aanbranden. Gebruik houten, siliconen en plastic schrapers en roerstaafjes. Hoe de pan en braadpan schoon te maken:
- Reinig na elk gebruik met warm water en afwasmiddel
- Gebruik een microvezeldoek
- Spoel het afwasmiddel af onder stromend water
- droog
- indien nodig: vooraf in warm water met een beetje afwasmiddel laten weken
Het wordt afgeraden om de keramische coating na gebruik af te nemen met een vochtige doek om de vetfilm te behouden. De volgende keer dat het wordt verwarmd, wordt het vet dikker en beschadigt het de antiaanbaklaag. Ook om hygiënische redenen is het beter om de coating grondiger te reinigen.
Is een keramische coating de betere antiaanbaklaag?
De keramische coating is een mooie aanvulling op het brede assortiment conventioneel gecoate pannen. Keramiek is echter niet echt beter dan een hoogwaardige antiaanbaklaag en gaat ook niet langer mee.
tips en trucs
Gebruik indien mogelijk geen olijfolie om in een keramisch gecoate pan te bakken, aangezien deze een laag rookpunt heeft van 130 graden Celsius. Het vet wordt harsachtig en beschadigt de antiaanbakwerking.
