Noodzakelijke voorwaarden voor osmose
Er zijn in totaal drie dingen nodig om osmose te laten plaatsvinden:
- een zogenaamd semipermeabel (d.w.z. slechts eenzijdig permeabel) membraan
- enerzijds een hoge concentratie van iets
- een lage concentratie van iets aan de andere kant.
Halfdoorlatende membranen komen we vaak tegen in de natuur zonder dat we ons daarvan bewust zijn. De schillen van fruit zijn bijvoorbeeld een semipermeabel membraan - niet in alle vruchten, maar in heel veel, vooral in de zachte en sappige fruitsoorten. Kersen zijn daar een goed voorbeeld van
Een voorbeeld met kersen
De hersenkraker: waarom barsten kersen uit de regen?
Het principe is volkomen duidelijk. Veel stoffen zijn opgelost in de kers, er is een hoge concentratie, waaronder suiker en andere stoffen. In regenwater worden praktisch geen stoffen opgelost, het is bijna gedestilleerd water.
Tussen de binnenkant en de buitenkant van de kers bouwt zich een osmotische druk op. Deze osmotische druk zorgt ervoor dat regenwater de kers binnendringt in een poging de hoge concentratie binnenin te verdunnen. Dit werkt natuurlijk niet, en steeds meer regenwater dringt de kers binnen - totdat het barst.
Je ervaart precies het tegenovergestelde effect als je fruit in suiker doet. Wat gebeurt er?
Correct. Het sap komt eruit. De suikerconcentratie aan de buitenkant van de schil is ineens veel hoger dan aan de binnenkant van de vrucht. Een osmotische druk bouwt zich op als de concentraties aan beide zijden van de schaal gelijk willen worden. Er komt sap uit het fruit om de hoge suikerconcentratie aan de buitenkant te evenaren met de lagere concentratie aan de binnenkant. Dit werkt ook met zout.
tips en trucs
Als gedestilleerd water of gewoon water in de bloedbaan zou worden gebracht, zouden de bloedcellen om precies dezelfde reden barsten als de kers in de regen. Daarom mag alleen een NaCl-oplossing worden gebruikt voor infusies (fysiologische zoutoplossing)
