Verschillen tussen gas- en elektrische kachels
Beide soorten apparaten hebben enkele fundamentele verschillen. Ze hebben betrekking op:
- de controleerbaarheid van de temperatuur
- de vereisten voor potten
- de energiekosten voor de apparaten
- de instellingen bij het bakken
- de levensduur
Instelbare temperatuur
Als de temperatuur van een gasfornuis met de regelaar wordt verlaagd, reageert de vlam direct. Tegelijkertijd daalt de temperatuur van de kookplaat. Het is anders met een elektrisch fornuis. Het duurt even voordat de temperatuurverandering de plaat beïnvloedt. Snelle temperatuurveranderingen zijn vaak erg belangrijk bij veeleisende gerechten om niets aan te branden. Daarom gebruiken professionals altijd gasfornuizen.
Vereisten voor potten
Om een goede warmteoverdracht te garanderen, moet de bodem van de pan op het elektrische fornuis gelijkmatig vlak zijn. Dat speelt bij een gasfornuis niet zo'n grote rol.
Aan de andere kant kan de hitte problematisch zijn bij gasfornuizen: het stijgt naar de zijkant van de pot en kan er vaak voor zorgen dat de handvatten van een pot erg heet worden of zelfs beschadigen (als de handvatten niet hittebestendig zijn).
Bij moderne gasfornuizen met keramische kookplaten (er zijn zowel gaskachels als houtkachels met keramische kookplaten) moet ook de bodem van de pannen volledig vlak, schoon en onbeschadigd zijn.
Energiekosten voor de apparaten
De energiekosten voor gas en elektriciteit zijn heel verschillend. Een kWh gas kost slechts een kwart of een vijfde van een kWh elektriciteit. De energiekosten voor een elektrische kachel zijn dus tot wel vier keer zo hoog. Het verschil wordt gerelativeerd als je de restwarmte in de elektrische kookplaat ook specifiek gebruikt om te koken, of als je een bijzonder energiezuinige elektrische kookplaat gebruikt.
Instellingen bij het bakken
Als bij het gasfornuis ook een gasgestookte oven wordt gebruikt, kunnen temperaturen onder de 150 ° C in de meeste gevallen niet worden gekozen. Slechts enkele apparaten laten via klokken temperaturen toe van rond de 75 ° C. Voedsel warm houden of heel langzaam bakken bij lage temperaturen in de oven is alleen mogelijk met een elektrisch fornuis.
levensduur
Gasfornuizen zijn erg duurzaam en robuust. Door de relatief eenvoudige techniek is er nauwelijks sprake van schade. De enige echt aan slijtage onderhevige onderdelen zijn de ontstekingspennen, die meestal na 10-15 jaar vervangen moeten worden. De kosten hiervoor zijn echter erg laag, de materiaalprijs ligt rond de € 20-25.
Hightech elektrische kachels daarentegen zijn vaak aanzienlijk storingsgevoeliger en moderne apparaten hebben doorgaans een kortere levensduur.
tips en trucs
Wil je niet zonder bakken op lage temperaturen, dan kun je ook een combinatie van gasfornuis en elektrische oven gebruiken - dergelijke apparaten zijn ook in de winkel verkrijgbaar.
