Opwarmtemperatuur
Het is erg belangrijk dat de magnetron snel is, maar niet te snel. Een hoog wattage en turboprestaties zijn niet altijd nodig. Als het gaat om het verwarmen van voedsel, is het maximale bruikbare wattage ongeveer 400 watt.
Laag stroomverbruik en lange tijd
Bij het opwarmen is het belangrijk dat het voedsel een zo hoog mogelijke, gelijkmatige kerntemperatuur bereikt (minimaal 75 ° C). Dit is de enige manier om de smaak en consistentie van het voedsel te behouden en ook het gevaar van ziektekiemen te voorkomen, dat altijd aanwezig is.
Als een hoog vermogen en korte tijden worden gebruikt, verandert de consistentie van de afzonderlijke componenten, ze kunnen dan "rubberachtig" smaken of een leerachtige huid hebben. De ongelijke verwarming is ook merkbaar tussen de rand van de plaat (daar is de schaal erg heet) en het midden van de plaat (daar is het meestal alleen lauw).
Andere belangrijke tips
- Dek voedsel altijd af
- roer regelmatig
- Let op de begintemperatuur
Dek voedsel altijd af
Afdekking voorkomt niet alleen dat de magnetron vuil wordt (spatbescherming) maar voorkomt ook dat voedsel uitdroogt tijdens het opwarmen. Hierdoor blijven gerechten aantrekkelijk. Alleen gepaneerd voedsel mag niet worden afgedekt (anders wordt het plakkerig).
Roer regelmatig
Dit is altijd nodig vanwege de ongelijkmatige verwarming die wordt veroorzaakt door de manier waarop de magnetron werkt. U kunt het kookproces het beste meerdere keren onderbreken en kort roeren. Dit betekent dat de verwarming niet alleen gelijkmatiger is, maar vaak ook sneller.
Let op de begintemperatuur
Voedsel dat uit de koelkast of zelfs uit de vriezer komt, heeft meer tijd nodig om op te warmen.
tips en trucs
Om veiligheidsredenen mogen rauw vlees, verse eieren en gehakt niet in de magnetron worden gedaan. Door de ongelijkmatige verwarming en de mogelijk te lage temperatuur op individuele plaatsen ("cold spots") is hier de kans op ziektekiemen bijzonder hoog (bijvoorbeeld salmonella). Niet alle ziektekiemen worden veilig gedood, wat tot ernstige ziekten kan leiden. Dit risico bestaat niet bij voedsel dat al is gekookt en alleen wordt opgewarmd.
