Hoe de stoomboot werkt
Het stomen van voedsel is al duizenden jaren wijdverbreid in de Aziatische cultuur. Tot op de dag van vandaag worden steamers nog steeds boven kokend water gebruikt. Sinds de jaren negentig hebben we elektrische stoomboten. Ook hier wordt alleen water verdampt en in de gesloten stoomruimte gevoerd. Het gerecht wordt door de hete stoom behoedzaam opgewarmd.
Verschil met de magnetron
De magnetron werkt anders. Hier wordt het voedsel niet van buitenaf verwarmd, maar het water dat erin zit, wordt verwarmd door de microgolven. Het resultaat is dat het voedsel of de gerechten vanzelf langzaam opwarmen, maar als de hitte te hoog is, kunnen warmtegevoelige voedingsstoffen worden afgebroken.
Zachte voorbereiding
Maaltijden, vooral groenten met een hoog gehalte aan voedingsstoffen, worden vernietigd wanneer ze worden "doorgekookt" en verliezen hun smaak, consistentie en vaak belangrijke voedingsstoffen in het kookwater. De stomer werkt alleen met hete stoom en is daarom zachter dan koken of hoog verwarmen. De voedingsstoffen blijven in het eten (wat ook het geval is bij de magnetron).
Overzicht van verschillen
| Testgebied | magnetron | Stoomboot |
|---|---|---|
| Opwarmtijd | erg snel | matig |
| Acquisitiekosten | vanaf ongeveer 50 EUR | van ongeveer 80 - 100 EUR, slechts een paar goedkope apparaten |
| beschikbaar als inbouwapparaat | Ja | Ja |
| Reinigingsinspanning na gebruik | geen | tamelijk hoog |
| Meerdere gerechten tegelijkertijd opwarmen | voorwaardelijk mogelijk | probleemloos |
| Warmhouden mogelijk | nee / voorwaardelijk | Ja |
tips en trucs
Een heel goed alternatief zonder de nadelen van de steamer is een halogeenoven, vooral de kleine en draagbare varianten. Ze zijn net zo snel en energiebesparend als magnetrons en hoeven na gebruik maar een klein beetje te worden schoongemaakt, daarom zijn ze ook ideaal voor conventioneel koken, bakken, grillen en stomen.
