Voordelen van de magnetron
Het belangrijkste voordeel van de magnetron is het hoge vermogen. Met de magnetron kan voedsel in zeer korte tijd worden opgewarmd, wat ook voor kleine hoeveelheden zeer energiebesparend is. Bovendien worden noch het kookgerei, noch de kachel vies tijdens het gebruik, die dan tegen hoge kosten moeten worden schoongemaakt.
Nadelen van de magnetron
Hierbij moet onderscheid worden gemaakt tussen feitelijke, technisch verifieerbare gebeurtenissen en wetenschappelijk onbewezen aannames van sommige microgolf-tegenstanders. Hoewel wetenschappelijk bewezen is dat slechts een paar nadelen verifieerbaar zijn, uiten tegenstanders van microgolven vaak de volgende zorgen:
- Vernietiging van voedingsstoffen in voedsel
- Schade aan het menselijk lichaam door ontsnappende microgolfstraling
- Op de lange termijn zou de consumptie van "besmet voedsel" tot kanker moeten leiden
- er wordt voornamelijk fastfood geconsumeerd in plaats van gezond gekookt voedsel van hoge kwaliteit
Al deze zorgen kunnen niet wetenschappelijk worden bewezen of zelfs weerlegd. Tot dusverre heeft slechts één onderzoek met één resultaat wetenschappelijk bewijs geleverd van een vermindering van belangrijke ingrediënten bij het koken in de magnetron.
Vermindering van antioxidanten
In een Spaanse universitaire studie werd broccoli met verschillende kookmethoden verhit. In de magnetron werden de belangrijke, celbeschermende antioxidanten tot 97% vernietigd. In andere voedingsmiddelen bleven ze echter voor meer dan 90% behouden. Het onderzoek kan echter niet als representatief worden beschouwd, aangezien alleen broccoli als “testmateriaal” is gebruikt en het resultaat ook niet goed reproduceerbaar is. Ook andere nutriëntengehaltes werden niet onderzocht.
Voors en tegens in één oogopslag
| voordelen | mogelijke zorgen |
|---|---|
| energiebesparend werk | mogelijke retentie van ziektekiemen in voedsel (ongelijkmatige of onvoldoende verwarming) |
| snel en gemakkelijk opwarmen van eten en drinken | Voedsel kan op sommige plaatsen met krachtige microgolven snel aanbranden |
| weinig moeite (geen pannen nodig voor opwarmen) | Veranderingen in eetgedrag (kant-en-klaarmaaltijden) zijn mogelijk voor individuele mensen |
| ruimtebesparend | slechts gedeeltelijk geschikt voor vlees, vis en eieren |
| zachte verwarming van veel gerechten | Bezorgdheid van veel voorstanders over vermeende "straling" (wetenschappelijk ongegrond) |
tips en trucs
Microgolven zijn warmtestralen en dus iets anders dan ioniserende straling. Als ze toeslaan, verwarmen ze alleen het menselijk lichaam en kunnen ze ook brandwonden veroorzaken. Celbeschadiging of genetische schade, zoals bij kanker, veroorzaakt alleen ioniserende straling, die zich in een heel ander frequentiebereik beweegt.
