Kook eieren goed
Allereerst moet u alles goed doen. Dit bevat:
- het water moet bruisend koken
- de eieren moeten op kamertemperatuur zijn (niet in de koelkast, anders barsten ze gemakkelijk)
- de eieren moeten voorzichtig aan het dikke uiteinde worden gepikt
- de eieren moeten langzaam en voorzichtig aan het water worden toegevoegd en mogen niet op de bodem van de pot vallen (plaats ze het beste op een grote lepel)
- na het einde van de kooktijd moeten de eieren worden geblust
Als je dit doet, kun je voor een middelgroot ei de volgende tijden berekenen :
| Mate van hardheid | Looptijd |
|---|---|
| zacht | 3 - 5 minuten |
| wasachtig | 5 - 8 minuten |
| moeilijk | > 9 minuten |
Daarnaast moet u rekening houden met een aantal factoren:
- de temperatuur van het ei
- de watertemperatuur (als het niet kookt duurt het iets langer)
- de gewichtsklasse van het ei
- de dikte van de schaal van het ei
Gewichtsklasse
De gewichtsklasse speelt niet alleen een rol in de retail, maar ook bij het koken van eieren. Om de kooktijd in te schatten, kunt u altijd de gewichtsklasse als richtlijn gebruiken:
Afkorting Aanduiding
gewichtsklasse
Gewicht in g
XL
zeer groot
> 73 g
L
groot
63 g tot 72 g
M
medium
53 g tot 62 g
S
klein
<53 g (/ tafel) De gebruikelijke en vrij gebruikelijke standaardmaat is maat "M". Eieren in maat "L" en "XL" hebben iets meer tijd nodig om de gewenste hardheid te bereiken, eieren in maat "S" iets minder lang.
Shell dikte
De dikte van de eierschaal wordt bepaald door hoeveel calcium beschikbaar is voor de kip in het voer en hoe goed het calcium kan gebruiken dat aanwezig is bij de eierproductie.
In de meeste gevallen (maar niet altijd) hebben eieren van biologische boeren een veel dikkere schaal. Zodat ze niet zo gemakkelijk springen tijdens het koken.
tips en trucs
Als je een eierkoker gebruikt, is de tijd vaak iets langer (afhankelijk van de hoeveelheid eieren die erin koken). Het resultaat is echter veel voorspelbaarder omdat alles precies kan worden ingesteld.
