Vaste en variabele hoeveelheid water
Bij een groot aantal eierkokers is de hardheidsgraad van het ei eenvoudig in te stellen met een schakelaar. We hebben dit ook beschreven in onze algemene instructies voor de eierkoker. Bij dergelijke apparaten wordt altijd dezelfde hoeveelheid water gevuld .
Sommige apparaten werken echter op een andere manier: de hardheidsgraad wordt geregeld door de hoeveelheid water die wordt toegevoegd. Dit vereist nauwkeurige metingen zodat de eieren achteraf ook daadwerkelijk perfect zijn.
Het regelprincipe is heel gemakkelijk te begrijpen: eieren worden niet "gekookt" in de eierkoker zoals in een pan, maar verhit in hete stoom. Als het gevulde water verdampt is, schakelt de eierkoker zichzelf uit (hetzelfde principe als bij een typische rijstkoker). Afhankelijk van hoeveel water u toevoegt, duurt het verwarmingsproces verschillende tijdsperioden. Bij eierketels met instelschakelaars wordt de tijd echter elektronisch bepaald.
Minder water voor meer eieren
Wat op het eerste gezicht onlogisch lijkt, wordt verklaard door eenvoudige fysica. Hete waterdamp condenseert op de eieren en geeft zijn warmte af aan de eieren. Het gecondenseerde water loopt vervolgens terug in de verwarmingskom om opnieuw te worden verwarmd. De niet-gecondenseerde waterdamp ontsnapt via een klep in het deksel.
Hoe meer eieren er in de waterdamp zitten, hoe groter het condensatieoppervlak. Er condenseert meer waterdamp op de eieren en er loopt weer meer condens terug. De hoeveelheid water wordt vaker hergebruikt dan wanneer er minder eieren in de eierkoker zouden zitten. Om deze reden is er bij een groter condensatieoppervlak (= meer eieren in de eierkoker) in totaal minder water nodig.
Bepaal de juiste hoeveelheid water
Het bepalen van de juiste hoeveelheid water kan erg lastig zijn. Enerzijds heeft elk apparaat natuurlijk een andere hoeveelheid water per ei en de gewenste hardheidsgraad nodig.
Aan de andere kant moet men natuurlijk ook rekening houden met de grootte (gewicht) van de eieren. Veel apparaten zijn met hun afmetingen ingesteld op de (vrij gangbare) eiermaat "M". Grotere of kleinere eieren worden dus niet precies "to the point" gekookt.
De juiste hoeveelheden water staan meestal in de gebruiksaanwijzing en kunnen ook zonder maatbeker worden ingevoerd.
tips en trucs
Als je zowel de maatbeker als de handleiding kwijt bent, is de eierkoker bijna onbruikbaar. In veel gevallen kunt u echter gebruiksaanwijzingen voor veelgebruikte apparaten van internet downloaden.
