Hergebruik bakolie
Het is een waarheid dat je het frituurvet regelmatig moet vervangen. De oude olie hoeft echter niet weggegooid te worden: deze kan worden gefilterd en daarna meerdere keren hergebruikt.
Dit bespaart ook geld en ontziet het milieu. Je hoeft minder vet te kopen en veel minder vet moet later worden weggegooid.
Hoe vaak kunt u vet hergebruiken?
Normaal gesproken kunt u frituurvet twee of drie keer hergebruiken als u het filtert. Dat scheelt driekwart van de hoeveelheid vet die je anders zou kopen als je het vet elke keer zou dumpen.
Smaakvoordelen door hergebruik
Bij het filteren worden veel onzuiverheden die smaak veroorzaken eruit gefilterd, maar niet alle. Dit is vooral merkbaar bij het maken van frites in gerecycled vet. Hierdoor smaken ze veel beter dan wanneer je verse olie gebruikt.
Waarom filteren?
De filtering bevrijdt het oude vet van onzuiverheden en smaken uit het gefrituurde voedsel. Kleine kruimels van de vissticks blijven in het vet en zouden verbranden als het vet opnieuw werd opgewarmd - en de smaak van het daaropvolgende gefrituurde voedsel bederven.
Bovendien wil je niet altijd dat de smaak overgaat van het eerder gefrituurde voedsel naar het voedsel dat net is gebakken.
Welke filters zijn geschikt?
Er zijn speciale oliefilters - van onder andere koffiefilterfabrikanten, maar in het dagelijkse keukenleven kun je ook gewone koffiefilters gebruiken om te filteren.
Giet de olie eenvoudig door het filter in een opvangbak en hergebruik. Onder bepaalde omstandigheden kunt u dit een of twee keer herhalen om de "reiniging" van het frituurvet nog effectiever te maken.
Wanneer moet de olie worden ververst?
Wanneer u frituurvet moet vervangen, hangt altijd een beetje af van wat en hoeveel u frituurt. In veel gevallen kan het de moeite waard zijn om de olie na elke bakbeurt af te gieten en te filteren. Dit is vooral aan te raden als je de friteuse niet elke dag gebruikt (wat meestal wel het geval is).
Reeds gebruikte oliën kunnen, mits van tevoren gefilterd, gemakkelijk een tijdje in de koelkast worden bewaard.
tips en trucs
Filter alleen al afgekoelde oliën en vetten net voordat ze stollen. Hete olie mag niet worden gefilterd, aangezien er gevaar voor ongevallen bestaat.
