Basisregel voor de steelpan
Als je onze gebruikelijke voorgekookte langkorrelige rijst in een pan wilt koken met behulp van de zwelmethode, voeg je anderhalf keer de hoeveelheid water toe aan de rijst.
Het is gemakkelijk te doen door een kopje te nemen. Meet eerst de hoeveelheid rijst in kopjes en vermenigvuldig dan het aantal kopjes met 1,5. Het resultaat is het aantal kopjes water dat moet worden toegevoegd.
Een voorbeeld:
2 kopjes rijst x 1,5 -> 3 kopjes water
Het werkt op dezelfde manier met de rijstkoker. Tenminste als je de rijstvariëteit gebruikt die hier gebruikelijk is.
Andere soorten rijst
Andere rijstsoorten hebben vaak aanzienlijk meer water nodig dan de hier veel voorkomende langkorrelige rijst. De volgende tabel geeft een overzicht van de meest voorkomende rijstsoorten en hun rijst-waterverhouding.
| Rijstvariëteit | Rijst: waterverhouding. |
|---|---|
| Basmati rijst | 1: 1.5 |
| Jasmijn rijst | 1: 1.5 |
| Kleverige rijst | 1: 1.5 (Let op: minimaal 2 uur van tevoren laten weken!) |
| Mochi rijst | 1: 2,5 (Let op: minstens 8 uur van tevoren laten weken!) |
| Paella rijst | 1: 3 (het is beter om groentebouillon te gebruiken in plaats van water) |
| Risotto rijst | 1: 3 (het is beter om groentebouillon te gebruiken in plaats van water) |
| rode rijst | 1: 2 |
| Zwarte rijst | 1: 2,5 |
| Wilde rijst | 1: 2,5 |
Afhankelijk van het type rijst is de kooktijd van de rijst ook significant verschillend. Klik op de link om een bijbehorende tabel te zien.
Week rijst
Alleen de kleefrijstsoorten en mochi-rijst zijn echt doorweekt. Bij kleefrijst wordt de latere consistentie bepaald door hoe lang het duurt om te weken. Voor het koken is minimaal 2 uur weken nodig, tot 10 uur is normaal. Mochi-rijst daarentegen wordt altijd 8 uur geweekt.
tips en trucs
Rijstpudding kan in de rijstkoker problematisch zijn omdat de melk daar meestal verbrandt. Het is dus beter om voor dit gerecht een steelpan te gebruiken. Je kunt ook alles aan rijst toevoegen dat ook gestoomd moet worden: groenten, kruiden, vis. Houd er echter rekening mee dat hierdoor de benodigde hoeveelheid water enigszins kan worden verhoogd of verlaagd (in het geval van hoog water of bevroren voedsel)
