Aanbevolen drinktemperaturen
Over het algemeen kan elke drank op elke temperatuur worden gedronken, zolang het maar vloeibaar blijft. In de gastronomie en onder liefhebbers gelden de volgende aanbevelingen voor optimaal genieten:
- 6-8 graden Celsius: mousserende wijn, schnaps, fruitbrandewijn, wodka, pils en droge witte wijn
- 8-10 graden: champagne, mooie witte en dessertwijnen, zoete likeuren, witbier
- 10-12 graden: rode mousserende wijn, donker bier, mineraalwater, frisdrank, vruchtensappen
- 12-14 graden: lichtrode en roséwijnen
- 14-16 graden: medium rode wijnen, portwijnen, sherry, kruiden- en bitterlikeuren
- 16-18 graden: zware rode wijnen, brandewijn
- 18-20 graden: cognac, gin, aquavit (in de gastro ook min 4 graden)
Zachte koeling is voordelig
Om de gewenste temperatuur te bereiken, moeten de flessen worden afgekoeld. Glazen flessen hebben natuurlijk meer tijd nodig dan plastic flessen. Maar de inhoud behoudt zijn temperatuur langer. Behalve water houdt geen enkele drank van extreem snelle afkoeling. Als de gelegenheid zich voordoet, moet altijd voor langzame koeling worden gekozen.
Over het algemeen verliezen dranken hun smaak en intensiteit naarmate de temperatuur daalt. Deze kun je bijvoorbeeld gebruiken bij goedkope feestbieren, die gekoeld worden tot onder de zes graden Celsius. Het is belangrijk om het vriespunt van de drank te weten waarbij een glazen fles ontploft. Bier bevriest vanaf -2 ° C, mousserende wijn vanaf 5 ° C, likeuren vanaf 10 ° C. Hoe hoger het alcoholgehalte, hoe lager het vriespunt. Alle niet-alcoholische dranken bevriezen vanaf het vriespunt van water tot ongeveer 2 ° C.
Koelmethoden
- koelkast
- Wijnkoeler
- Koelbox of vriezer of kist
- IJsbad in kom of badkuip
- Snelle afkoeling in een ijsbad met toegevoegd zout
Verdampingskoeling kan verbazingwekkende dingen doen bij het koelen van flessen. Zelfs een natte handdoek die in flessen is gewikkeld of op een krat met drankjes wordt geplaatst, zal de temperatuur merkbaar verlagen. Na het drogen direct weer water geven. Een kleiplantpot wordt beschouwd als een ranger-koelkast. Het omgevallen kleilichaam, dat herhaaldelijk wordt bewaterd, verlaagt de temperatuur van de flessen. Dit effect kan ook gebruikt worden met de klassieke witte wijn of champagne tafelkoeler van klei. De kleicilinder wordt regelmatig bevochtigd met een waternevelfles.
tips en trucs
Om een of meer flessen onder een pot met kleiplanten te plaatsen, graaf een geschikt gat in de grond.
