Duurzaamheid beperkt de grootte
Als een stuntman door een ruit springt of een bierpul over zijn hoofd krijgt getrokken, is het imitatieglas. Gekookte en gekoelde suikerwateroplossingen kunnen in een groot aantal verschillende vormen worden "gegoten". De lagere stabiliteit en de snellere neiging tot breken, die gunstig zijn voor de afbeeldingsmotieven en bescherming tegen letsel, beperken echter de grootte van de imitaties.
Grote, veronderstelde vensterglasplaten zijn alleen stabiel en kunnen tot een diagonale afmeting van ongeveer twintig centimeter worden vervaardigd. Dat is genoeg voor gebruik in een peperkoekhuisje. Suikerglas heeft het extra voordeel dat het eetbaar is. Als je het zelf doet, kunnen kleur- en transparantie-effecten ook worden gecreëerd met eetbare ingrediënten.
Vormen en lossingsmiddelen
Bij het zelf maken van suikerglas wordt als uitgangsmateriaal stroperig suikerwater geproduceerd. Deze massa kan vervolgens in mallen of op vlakke oppervlakken worden uitgespreid. Om het suikerglasobject uit de mal te kunnen halen nadat het is uitgehard zonder te kleven, is het gebruik van een losmiddel dat werkt als een katalysator vereist. Mogelijke voedselveilige en dus eetbare lossingsmiddelen zijn:
- Perkament
- Bakken release spray
- Bakpapier
- Plantaardig vet
- Ongehard kokosvet
In het algemeen moet worden uitgeprobeerd of het geharde suikerglas kan worden verwijderd zonder resten achter te laten.
Kleuren en transparantie
De gemakkelijkste manier om de kleur van suikerglas te beïnvloeden, is de suiker zelf. Bruine of witte suiker leidt tot een overeenkomstige kleur en kan worden genuanceerd door te mengen. Om andere kleuren te verkrijgen, kunnen zogenaamde fondants of niet-kristalliserende voedselkleuren worden gebruikt.
Afhankelijk van de hardheid brengt water kalk met zich mee. Hoe helderder het suikerglas moet zijn, hoe minder melkachtige troebelheid er mag optreden. Gedestilleerd water zorgt voor de hoogste mate van transparantie. Als alternatief kan bij het maken van kristalheldere suikerglazen objecten gebotteld water worden gebruikt, waarvan de lijst met ingrediënten zo laag mogelijk is.
tips en trucs
Om bijzondere en voedselveilige effecten en kleuringen te bereiken, vindt u in bakkerijen en zoetwarenwinkels veel hulpmiddelen.
