Gekookt suikerwater wordt glas
In de eenvoudigste basisvariant bestaat suikerglas alleen uit suiker en water. Een mengsel wordt verwarmd. De kunst om je eigen suikerglas te maken, is de gecontroleerde toevoer van warmte. Als het mengsel te snel wordt opgewarmd of de temperatuur boven de 160 graden Celsius komt, zal het glas tijdens de verwerking niet stollen of karamelliseren.
De juiste temperatuurtoevoer is ook afhankelijk van de warmtebron. Elektrische kookplaten zijn verstelbaar in vier tot zes vaste niveaus of traploos. Als een handige vuistregel: het niveau waarop een liter zuiver water na ongeveer vijf minuten begint te koken, kan als bubbels worden gebruikt. Inductieplaten zijn niet geschikt. Net als bij de elektrische plaat, moet de kooktijd van het water worden geregeld met de vlamgrootte op gas.
Hoe maak je een eenvoudig suikerglas
- 250 gram suiker
- 300 milliliter water
- kookpot
- Klop
- Bakpapier en
- Bakplaat of
- Vormgeven van vat of
- Aluminium papier
- Controle lade
- eetlepel
1. Mengen
Doe het water en de suiker samen in de pan.
2. Kook
Breng het suikerwater al roerend aan de kook.
3. Laat het koken
Laat de gelijkmatig gemengde inhoud van de pan ongeveer 15 minuten koken tot hij dik begint te worden.
4e test
Neem een monster met een eetlepel en druppel dit in een controleschaal gevuld met koud water. Wanneer het suikerwater dat in het water is geland hard wordt, is de verwerkingsstaat bereikt.
5. Giet uit
Vul de viskeuze massa in voorbereide vormen of op een bakplaat bekleed met bakpapier. U kunt panelen maken door ze licht uit te spreiden. U kunt verschillende vormen maken van aluminiumpapier om het suikerglas naar uw wensen te ontwerpen.
tips en trucs
Als er tijdens het drogen luchtbellen ontstaan, kunt u deze gemakkelijk doorboren met een naald of tandenstoker. Voor een gerichte scheiding, bijv. Voor rechthoekige glasplaten, kunt u de massa tijdens het drogen met een mes scheiden.
