Verwarming betekent
Als u fornuizen in basiscategorieën wilt verdelen, kunt u dat eenvoudig doen volgens het verwarmingsmedium:
- elektrisch bediende kachels (de meest voorkomende soorten kachels in huis)
- gaskachels (tegenwoordig vooral horeca)
- kachels met vaste stoffen (slechts zeer zelden)
Elektrisch aangedreven kachels
Deze groep is overwegend vertegenwoordigd in Duitse huishoudens. Dit bevat:
- klassieke stalen kachels
- Fornuizen met keramische kookplaten (keramische kookplaat) en weerstandsverwarming
- Inductiekookplaten
Klassieke kachels van staalplaat
Dit type kachel is in de handel bijna uitgestorven, slechts af en toe kom je deze oude, maar zeer robuuste techniek nog tegen: De stalen kookplaten zijn erg robuust, de verwarming is in principe hetzelfde als op een moderne keramische kookplaat. Ze zijn relatief eenvoudig schoon te maken. Het energieverbruik van oude apparaten is echter soms beduidend hoger dan dat van moderne apparaten. Ovens zijn meestal uitgerust met eenvoudige boven- en onderwarmte.
Fornuizen met keramische kookplaten (keramische kookplaat) en weerstandsverwarming
Deze kachels zijn tegenwoordig standaard, zelfs in de lagere prijsklassen. In hogere kwaliteit versies kunnen er ook meerdere kookplaten zijn, of kan de keramische kookplaat extra breed gemaakt worden.
Overigens is de juiste naam "Glaskeramik", de naam "Ceran" is strikt genomen slechts een merknaam van één enkele fabrikant (Schott), van wie de meeste hoogwaardige kookplaten eigenlijk afkomstig zijn.
Voor-en nadelen
Het schoonmaken van de zeer gladde keramische kookplaten is veel gemakkelijker, maar ze zijn in sommige opzichten ook gevoeliger. Vooral schade kan duur zijn.
Inductiekookplaten
Inductiekookplaten gebruiken een andere verwarmingstechniek dan de klassieke weerstandstechnologie die bij gewone fornuizen wordt gebruikt. Dit maakt ze echter niet significant energiezuiniger. Het belangrijkste voordeel van inductietechniek is dat de platen tijdens het gebruik niet opwarmen, maar via magnetische inductie direct warmte genereren op de bodem van de pan.
U kunt zeer snel en nauwkeurig opwarmen en de temperatuur is nauwkeurig te regelen. Het nadeel is echter dat deze kachels beduidend duurder zijn dan normale kachels en ook speciale, ook duurdere potten nodig hebben. De besturingselektronica is ook erg gevoelig.
Gaskachels
Waar een gasaansluiting aanwezig is, worden kachels meestal bediend vanaf de gasaansluiting. Als alternatief is het ook mogelijk om een kachel te laten werken met vloeibaar gas uit flessen of een tank. Gasfornuizen zijn extreem robuust en duurzaam.
Voor- en nadelen van gasfornuizen
De voordelen van gasfornuizen worden vaak onderschat
- extreem lange levensduur door eenvoudige constructie en eenvoudige techniek, praktisch geen onderhoudskosten, bijna geen reparaties
- goedkoop in gebruik (ongeveer een kwart van de kosten van een elektrisch fornuis)
- zeer veilige technologie
- nauwkeurige temperatuurinstelling mogelijk
- zeer snelle verwarming (aanzienlijk sneller dan een elektrisch fornuis, even goed of beter dan inductiekachels)
- Koken is ook mogelijk met enigszins ongelijke pannen
De nadelen hebben daarentegen slechts een geringe impact:
- Zeer hoge temperaturen, ook aan de buitenkant van de pot, waardoor de handgrepen van de pan soms erg heet kunnen worden
- Gasaansluiting vereist, bij montage moeten gasflessen om de paar maanden worden vervangen
- Bakken met een gasoven is vaak even wennen en er is alleen onderwarmte beschikbaar
Kachels op vaste brandstof
Hout- of kolengestookte kachels zijn tegenwoordig alleen in een paar, meestal oudere, huizen te vinden. Vooral houtkachels vereisen ook oefening en gevoeligheid bij het koken. De voordelen zitten duidelijk in de ecologische balans van biomassa (houtverbranding is CO? -Neutraal) en in de veelal zeer lage kosten. Dit geldt natuurlijk niet voor cokes en kolen, die worden nauwelijks meer gebruikt - het zijn fossiele brandstoffen zoals olie en gas.
Het nadeel is:
- Het regelen van de temperatuur vereist kookervaring, vooral met bakken
- Koken genereert vaak veel warmte in de kamer (zeer weinig "keukenheksen" hebben een vermogen van minder dan 5 kW)
- er is altijd roet, vuil en as die moet worden afgevoerd
- het schoonmaken van de stalen kookplaat is arbeidsintensief en tijdrovend (er zijn echter al houtkachels met keramische kookplaten en glaskeramische platen voor montage achteraf voor veel gangbare ovenmodellen)
tips en trucs
De magnetron kan ook heel goed worden gebruikt als tijd- en ruimtebesparende en energiebesparende aanvulling op het traditionele koken. Magnetrons en magnetrons met een grill kunnen een zeer groot deel van het werk doen, en veel minder moeite dan op het fornuis. Toch worden microgolven vandaag de dag nog steeds het meest gebruikt om op te warmen.
