Klassieke messenblokken
Messen leven van hun scherpte en iedereen die ooit een echt perfect geslepen mes heeft gebruikt, zou deze kwaliteit van de toepassing nooit meer willen missen. Des te meer is het verbazingwekkend hoeveel huishoudens relatief weinig aandacht besteden aan een correcte en zorgvuldige opslag. Meestal is de keuze beperkt tot een ladevak of een messenblok.
Een messenblok, vaak samen met een messenset gekocht, kan alleen als ideale opslagplaats dienen als de messen vrij zweven. Het mes moet bij de handgreep worden vastgehouden. Op de punt geplaatste messen worden tenminste op de punt belast en meestal ook door kantelbewegingen op de mescilinder. Naast gesloten messenblokken zijn er ook open ophanginrichtingen verkrijgbaar. Daarin "bengelen" de messen in een holte. Het is belangrijk om het mes voorzichtig in te brengen zonder het mes langs de rand van de sleuf te laten slepen.
Borstel messenblokken
Borstelblokken zijn een verdere ontwikkeling van het klassieke messenblok. Net als bij glazen spoelbakken in de gastronomie, worden plastic borstels verdeeld in het inwendige van de blokbehuizing. De messen kunnen hier naar wens worden ingebracht, al mogen ze elkaar niet raken.
Magnetische meshouder
De eenvoudigste vorm van magnetische houders voor messen zijn wandstrips waaraan de messen met hun snijkanten parallel aan elkaar worden bevestigd. Magnetische messenborden zijn eleganter en zachter voor het mes. Ze bieden meestal plaats aan maximaal vijf messen, vrijstaand of aan de muur bevestigd. Het houten oppervlak is niet alleen visueel aantrekkelijk, het beschermt ook de messen als ze lichtjes versprongen worden bevestigd.
Koffers, tassen en inserts
Voor bijzonder hoogwaardige messen worden lemmetkoffers of tassen van leer of vilt aanbevolen. Een ander alternatief zijn lade-inzetstukken met sleuven, waarbij elk mes afzonderlijk in een meshoudersleuf wordt gestoken. Alle hulpconstructies voor het opbergen van messen zijn verkrijgbaar in hout, kunststof en bamboe.
tips en trucs
De beste opslag heeft geen zin als je de messen tijdens gebruik niet beschermt tegen mesbeschadiging. Als je toch geen snijplank gebruikt, zorg dan voor een veilige plek om deze neer te leggen terwijl het eten wordt bereid, waarop het mes of de messen binnen handbereik kunnen worden geplaatst.
