Waar komt het koffiefilter vandaan?
Melitta maakt koffie een genot - en dat al meer dan 100 jaar. Het koffiefilter en de houder werden in 1907 gepatenteerd door Melitta Bentz uit Dresden. Daarvoor werden vloeipapier of op maat gesneden katoenen lappen gebruikt als filters. Lees hier meer over de geschiedenis van koffiefilterzakken.
Papieren filter of permanent filter?
De meeste mensen gebruiken papieren filters. Papieren filters zijn goedkoop, gemakkelijk te gebruiken en de meeste koffiedrinkers vinden ze hygiënischer dan permanente filters. In werkelijkheid zijn permanente filters niet minder hygiënisch dan papieren filters - ze worden immers regelmatig schoongemaakt en volautomatische koffiemachines werken ook met permanente metalen filters.
Permanente filters hebben het voordeel dat ze - zoals de naam al doet vermoeden - permanent kunnen worden gebruikt en er dus geen kosten zijn voor papieren filters. Hiervoor moet het permanente filter na elk gebruik worden afgespoeld en eenmaal per week grondig worden gereinigd. Permanente filterfabrikanten adverteren dat er geen lijmspoeling of papiersmaak is, maar gebruikers van papieren filters melden een onaangename smaak die wordt veroorzaakt door het permanente metalen filter.
De afvalreductie zou kunnen spreken voor het permanente filter. Maar aangezien bijna alle papieren filters biologisch afbreekbaar zijn en dus organisch afval, is dit argument nauwelijks relevant.
Veel koffiemachines worden geleverd met een permanent filter - meestal gemaakt van plastic. Probeer het gewoon als de papieren filters op zijn en bepaal zelf wat u lekkerder vindt!
Het porseleinen filter
Het porseleinen filter is praktisch een complete koffiemachine, omdat het keramische filter handmatig wordt bediend: het wordt op een koffiekopje geplaatst, voorzien van een koffiefilter en koffiepoeder en er wordt heet water overheen gegoten. Dit scheelt je elektriciteit en aanschafkosten, want het keramische filter is met tien tot twintig euro iets goedkoper dan een simpele filterkoffiemachine. Je kunt er ook meerdere kopjes koffie mee zetten, mits je een kan hebt waar dit aantal kopjes in past en waarop het porseleinen filter past.
De maten van het koffiefilter
Koffiefilterzakken zijn verkrijgbaar in veel verschillende maten, met het label "1 x 4" of "4" of "101". De aanduidingen "1 x 4" en "4" betekenen dezelfde maat, maar de 100-serie is een maat apart. Maat 102 komt dus niet overeen met 1 x 2! De meeste filterkoffiemachines gebruiken maat 1 x 4. Lees hier waar dit label vandaan komt en wat je nog meer moet weten over de maten.
Het juiste koffiepoeder voor het koffiefilter
Voor een perfect aromatische koffie is niet alleen het koffiefilter maar ook het koffiepoeder cruciaal. Twee componenten zijn belangrijk: de koffiemelange en het malen.
De koffiemelange
Het mengsel is opgebouwd uit verschillende componenten: de koffieboon, het land van herkomst en het gebraad.
De koffieboon
In Europa wordt er meer koffie
gedronken van Arabica koffiebonen dan van Robusta koffiebonen . Wereldwijd worden 70% Arabica en slechts 30% Robusta planten geplant. Arabica-koffiebonen komen voornamelijk uit Midden- of Zuid-Amerika, terwijl Robusta uit Azië komt. De bonen verschillen in smaak en cafeïnegehalte: Robusta kan met 2 tot 4,5 procent meer dan twee keer zo hoog cafeïnegehalte hebben als de Arabica-koffieboon met 1,1 tot 1,7 procent. Robusta smaakt ook bitter en aardser, terwijl de Arabica koffieboon meestal wat fruitiger smaakt.
Land van herkomst
Weinig koffiekopers letten op het land van herkomst van hun koffie. Het verschil tussen koffie uit Costa Rica en Mexico is ook erg moeilijk te zeggen. Het is tenslotte dezelfde soort koffie. De hoogte waarop de koffie werd verbouwd, heeft echter invloed op de smaak: hoe hoger de koffieplant groeit, hoe langzamer hij groeit en hoe meer cafeïne hij bevat op het moment van oogsten.
Zelfs de planten die de koffieplant omringen hebben invloed op de smaak. Dit kan helaas niet uit de verpakking in de supermarkt worden gehaald.
Het gebraad
Het verschil in branden is zelfs voor niet-koffiedrinkers te proeven: hoe meer de koffiebonen worden gebrand, hoe donkerder ze zijn en hoe aromatischer maar ook hoe bitterder de koffie smaakt. De meeste koffiedrinkers geven de voorkeur aan medium gebrand.
De sleur
Niet alleen de koffiebonen zijn bepalend voor de smaak van de koffie, maar ook het malen van deze koffiebonen. De juiste maalgraad hangt af van hoe lang het water in contact komt met het poeder. Als het slechts 20 tot 30 seconden in aanraking komt met het koffiepoeder, zoals bijvoorbeeld het geval is bij de espressomachine, moet het koffiepoeder zeer fijn worden gemalen zodat het water in korte tijd voldoende aroma kan opnemen. Een middelmatige maling (4 tot 5) wordt aanbevolen voor de filterkoffiemachine, aangezien het koffiepoeder ongeveer drie minuten in contact komt met water.
tips en trucs
Bevochtig het koffiefilter voor gebruik. Zo past hij beter in de houder en smaakt hij gegarandeerd niet naar papier.
