Hoe heet kan huishoudfolie worden?
U hoeft zich intuïtief geen zorgen te maken om vershoudfolie in de koelkast te leggen. En dat klopt helemaal. Wat betreft de temperatuurbestendigheid van vershoudfolie, gemeten tegen het gebruikelijke spectrum van menselijk gebruik, is het aanzienlijk beter bestand tegen kou dan tegen hitte.
Numeriek is de temperatuurtolerantie van vershoudfolie ongeveer in evenwicht. Dit betekent dat het in beide richtingen ongeveer evenveel kan verdragen, namelijk rond de 100 ° C in het min- en plusgebied. In het plusgebied gaat het zelfs nog iets verder. Vanuit een specifiek chemisch perspectief behoudt LD-PE (Low Density Polyethylene), waaruit de meeste producten worden gemaakt, de typische eigenschappen van een amorf polymeer binnen de volgende temperatuurgrenzen:
- Minus 100 ° C: glasovergangstemperatuur (materiaal wordt broos en valt uiteen)
- Plus 130 tot 145 ° C: smeltpunt
Dus kan huishoudfolie het in de oven weerstaan?
Dat betekent echter niet dat voedsel dat in huishoudfolie is verpakt, veilig in de oven tot 129 ° C moet worden gekookt. Omdat de vershoudfolie die op de markt verkrijgbaar is, altijd net even anders is opgebouwd. U dient dus voorzichtig te zijn met het theoretische smeltpunt van LD-PE. Daarnaast bevatten sommige producten (in individuele gevallen) weekmakers die bij matig hoge temperaturen kunnen oplossen.
Desalniettemin kunt u, met een zekere veiligheidsmarge ten opzichte van de smelttemperatuur, vershoudfolie gebruiken als smaak- of vormhouder voor voedsel in de oven. Een vuistregel hiervoor is: bij het koken op lage temperaturen tot maximaal 100 ° C is alles in orde. En dat is helemaal voldoende voor malse gevogeltebereidingen vermengd met kruiden of zacht gegaarde groentegerechten. Om ervoor te zorgen dat de warmte beter verdeeld en vastgehouden wordt in het eten, is het vaak zinvol om een laag aluminiumfolie over de vershoudfolie te wikkelen.
Het is natuurlijk belangrijk dat je de temperatuur goed in de gaten houdt. De oven moet daarom betrouwbaar zijn in het handhaven van temperaturen en een betrouwbare werkelijke weergave hebben. Als alternatief kunt u ook een losse oventhermometer in de kookruimte plaatsen.
