Criteria voor het kleureffect en de intensiteit
Koffie bevat onder andere chemische verbindingen die zorgen voor de typische donkergele tot bruine tot bijna zwarte kleur. Deze melanoidines blijven ook na het kookproces en na afkoeling effectief. Bij het beitsen met koffie kan de ideal worden gebruikt en is altijd geschikt voor het donker beitsen van hout.
De mate van kleuring en het kleurresultaat zijn grotendeels afhankelijk van de volgende factoren:
- Duur van de actie
- Concentratie van het koffiezetsel
- Type en beginkleur van het hout
- Oorspronkelijke kleur van de koffie
Hoewel de meeste soorten koffie bruin zijn, kunnen sommige soorten bijna zwart zijn. Vooral voor espresso worden koffiebonen zeer lang gebrand, waardoor er zwarte vlekken ontstaan met het daaruit verkregen poeder.
Tips om verder te gaan
Als vuistregel voor de dosering geldt dat de koffiebouillon moet worden gekookt vanaf ongeveer vier keer de concentratie als de drinkvariant. Als alternatief kunnen ongeveer vier eetlepels koffiepoeder per 500 milliliter water worden berekend. Het kookproces blijft hetzelfde. Hoe “voorzichtiger” de koffie wordt bereid, des te effectiever blijven de kleurstoffen. Om deze reden verdienen de bereidingsmethoden Franse persing of koffiefilterdoorvoer de voorkeur boven het zetten in een zeefdrukmachine of een volautomatische machine.
De dosis kan naar behoefte worden verhoogd naargelang het gewenste effect, zolang de koffievoorraad vloeibaar en vloeibaar blijft. Hoe harder het hout dat moet worden gekleurd, hoe dunner de koffie moet zijn. Koffie is met name geschikt om zelf antieke gerechten in te beitsen.
Er moet voor worden gezorgd dat het gemalen koffiepoeder is gebrand zonder toevoeging van vreemde stoffen. In sommige gebieden en landen wordt bijvoorbeeld suiker toegevoegd tijdens het braden, wat het resultaat letterlijk kan "plakken" als het hout wordt gekleurd.
tips en trucs
Als u individuele kleurafstemming wilt, kunt u het beste koffiebonen gebruiken die u zelf maalt. Net als bij drinkplezier ontwikkelt koffie niet alleen zijn smaak authentieker, zuiverder en sterker, maar ook zijn kleur.
