Vereisten voor de pot
De manier waarop een inductiekookplaat werkt, vereist dat de bodem van een pan bepaalde ferromagnetische eigenschappen heeft. Als de basis niet magnetisch geleidend is, kan er geen warmte worden gegenereerd aan de onderkant van de pot. Je kunt met deze pannen niet koken op de inductiekookplaat.
Om dit te doen, moet u er altijd voor zorgen voordat u:
- dat de bodem van de pot schoon en droog is
- dat er geen schade te zien is aan de pot en vooral aan de bodem
- dat de bodem van de pot helemaal vlak is
Geschikte potten
De volgende vloermaterialen zijn bijzonder geschikt voor de inductiekookplaat:
- roestvrij staal bekleed met koper
- gietijzer
- Geëmailleerd staal
- ingekapselde aluminium vloer
Gewone roestvrijstalen pannen, gietaluminium pannen en pannen van aluminium of puur koper in het algemeen zijn niet geschikt voor de inductiekookplaat. Bij zogenaamde sandwichbodems zorgt de meerlaagse bodemstructuur ervoor dat potten gemakkelijk kunnen kromtrekken.
Het solderen van verschillende basismaterialen tot een enkele basis (sandwichbodem) veroorzaakt temperatuurspanningen in de schalen tijdens snelle opwarming, die verantwoordelijk zijn voor kromtrekken.
Dergelijke potten en pannen kunnen in principe gebruikt worden, maar ze moeten regelmatig gecontroleerd worden op beschadigingen aan de vloer en, indien mogelijk, mogen ze niet naast elkaar geplaatst worden op aangrenzende kookplaten.
Gegoten aluminium met capsulebodem
De gemagnetiseerde vloer neemt de energie op, het aluminium deel van de vloer geeft de resulterende warmte zeer snel af. Dat maakt dit soort pannen het meest efficiënt op de inductiekookplaat.
Geschiktheids test
Het is heel gemakkelijk om potten te testen: als de bodem van een pot een gewone magneet aantrekt, is deze geschikt, zo niet, dan mag hij niet worden gebruikt. Geschiktheid is ook te zien aan de onderkant van de pot: daar moet een spiraal worden getekend als de pot geschikt is voor inductie.
tips en trucs
Gietijzeren potten zijn volledig magnetisch, slaan warmte goed op en geven deze vervolgens langzaam af en zijn onverwoestbaar. Ze zijn niet zo goed om te schroeien, maar ze zijn een zeer goede keuze voor alle andere kookmethodes op de inductiekookplaat. Een populair gietijzeren merk is bijvoorbeeld Silargan.
