Basisregels met een must of can functioneren
Over het algemeen volgen gastronomie en luxe privé-gastvrijheid de behoeften van een rechtshandige. Er is een keuze tussen optionele en verplichte regels voor het rangschikken van bestek. De basisregel is:
- Messen en soeplepels worden rechts van het bord geplaatst
- Links naast het bord is plaats voor vorken en het broodbord met eigen mes
De gebruikelijke hoeveelheidslimiet is vier stuks bestek aan de rechterkant en drie stuks aan de linkerkant. Mocht er door de uitgebreide menukaart meer bestek nodig zijn, dan dient dit tussendoor bijgevuld te worden.
Bestek voor dessert, vorken of lepels, kunnen ook links van het bord worden geplaatst als er voldoende ruimte en vrije opstelplekken zijn. Als alternatieve of alternatieve plek kun je er ook voor kiezen om deze kruiselings over de plaat te leggen. Bij deze plaatsing hoort altijd een dessertlepel aan de rechterkant en een dessertvork aan de linkerkant. De handvatten wijzen weg van de plaat.
Behalve vis en pasta
Twee klassieke uitzonderingen leiden tot een paginawisseling of een individuele toevoeging. Bij het serveren van vis wordt het normale visbestek volgens de gebruikelijke regels geplaatst met het vismes aan de rechterkant en de vork aan de linkerkant. Als er geen vismes is, wordt het vismes aan de rechterkant vervangen door een vork. Beide vorken moeten dezelfde maat hebben en kleiner zijn dan standaardvorken. Dessertvorken helpen in geval van nood.
Bij pasta wordt de positie van de vork als het voorste bestek naar de rechterkant van het bord verschoven. Aan de linkerkant is een grote soeplepel geplaatst, die wordt gebruikt als een draaiende kom. In authentieke Italiaanse keukens worden soms alleen vorken gebruikt. Het draaien vindt plaats op de rand van de plaat als de plaatvorm geschikt is.
tips en trucs
Denk bij het maken van een bestekzak na over de combinaties die mogelijk nodig zijn. Houd bij het naaien van een placemat met bestekzakken rekening met vier rechter- en drie linkercompartimenten.
