Verschillende vormen van kachels en kookplaten
Een kookplaat is al decennia lang de norm in elke keuken. Dankzij technische vooruitgang is er nu een grote keuze aan verschillende kookplaten:
- Elektrisch fornuis
- Gasfornuis
- Glaskeramische kookplaat (Ceran)
- Inductiekookplaat
Het elektrische fornuis
De eenvoudige elektrische kachel is tegenwoordig bijna niet meer te vinden in moderne keukens. De techniek is te energie-intensief, het ontwerp is verouderd en koken is relatief duur.
Ook is de kans op letsel groot, omdat je niet kunt zien of een metalen kookplaat nog warm is. Ook bij oude apparaten is er kans op kortsluiting, zeker als de verbinding tussen de frameplaat en de kookplaten niet meer goed afdicht.
De gasoven
De gasfornuis is lange tijd een van de meest zuinige kookplaten geweest. Bovendien wordt het voedsel snel opgewarmd. Daarom zijn gaskachels erg populair in de horeca. Ze zijn nooit echt aangeslagen in particuliere huishoudens.
Enerzijds hebben niet alle woningen in alle regio's een gasaansluiting, anderzijds zijn consumenten altijd bang voor gaslekken. Daarnaast moet je koken boven open vuur waardoor de kans op letsel relatief groot is.
De keramische kookplaat
De glaskeramische kookplaat met infrarood verwarming heeft inmiddels het voortouw genomen (in geïndustrialiseerde landen). Enerzijds spreekt het elegante zwarte design, waarmee geen kookplaten te zien zijn, voor de techniek. Aan de andere kant vindt de verwarming relatief snel plaats. Het is echter nog steeds relatief energie-intensief.
Bovendien was er aanvankelijk het probleem dat mensen de kookplaten associëren met 'gevaarlijk' en 'heet' op een conventionele elektrische kookplaat, maar niet met de zwarte keramische kookplaat. Daarom zijn er rode waarschuwingslampjes geïntegreerd om aan te geven dat een kookplaat nog warm is. Overigens is de term "Ceran" de merknaam van Schott AG in Mainz, maar wordt deze tegenwoordig op dezelfde manier gebruikt als "Flex" of "Tempo zakdoek".
De inductiekookplaat: zo werkt het
Een wisselend elektromagnetisch veld wordt opgewekt in een koperen spoel onder het glaskeramische veld. Door inductie worden wervelstromen opgewekt, die door de ohmse weerstand een pot op het glaskeramiek verwarmen. In principe werken (elektrisch geleidende) metalen vaten, de efficiëntie verschilt tussen de verschillende metalen.
De behoefte aan ferromagnetisch kookgerei
Bij bijvoorbeeld koper kan het magnetische veld niet zo efficiënt worden gebundeld en straalt het dus sterk uit vanaf de zijkant. Ferromagnetische metalen, d.w.z. metalen die reageren op een magneet, concentreren de magnetische velden. Door deze concentratie is de effectiviteit erg hoog. Het is met name vermeldenswaard dat er bijna geen warmte verloren kan gaan tijdens het transport naar de pot.
Hoge energiebesparing
Omdat de warmte niet met de inductiekookplaat wordt "getransporteerd", maar direct in het potmateriaal wordt gegenereerd. Hierdoor blijft de glaskeramische plaat onder de pot relatief koud. Dit resulteert echter ook in een aanzienlijk lager energieverlies. In vergelijking met een conventionele glaskeramische kookplaat (infrarood) wordt een energiebesparing van 30 procent behaald. Dit betekent dat de energie-efficiëntie zo hoog is dat de verliezen bij de daadwerkelijke energieopwekking en tijdens het transport via het openbare netwerk de meest prominente factoren zijn bij energieverlies.
Voor- en nadelen van de inductiekookplaat
Dit levert een aantal voordelen op, die ook in advertenties steeds weer terugkomen:
- zeer snelle opwarming, daarom kan het kookproces nauwkeurig worden beïnvloed
- Geen verwarming van het gebied rond de pan of verwarming van het glaskeramische veld door gebrek aan warmtetransport (alleen de pan straalt warmte uit, die vervolgens de kookplaat verwarmt)
- daardoor zullen etenswaren niet aanbranden op de kookplaat
- Energiebesparing tot wel 30 procent
De nadelen
Er zijn echter ook nadelen die gerechtvaardigd zijn. Er ontstaan magnetische velden. Als er ongeschikt kookgerei wordt gebruikt, liggen deze zelfs verspreid. Eerste studies in Zwitserland ongeveer 10 jaar geleden hebben aangetoond dat er op een afstand van ongeveer 40 cm geen gevaar voor het menselijk lichaam bestaat. Het effect op pacemakers kan echter niet volledig worden uitgesloten.
Afgeleide stroom op oudere kookplaten
Moderne inductiekookplaten zijn echter uitgerust met een speciale bescherming. De Zwitsers ontdekten ook dat lekstromen (tot 200 V) ook door het lichaam worden geabsorbeerd wanneer het potmetaal wordt aangeraakt, wat permanente schade bij regelmatig gebruik niet volledig kan uitsluiten. Daarom zijn moderne glaskeramische platen bekleed met grafiet, waarbij deze grafietlaag weer geaard is. Dit betekent dat de lekstroom niet meer het vermelden waard is.
Hoge energiebesparing bij een even hoge aanschafprijs
Inductiekookplaten worden herhaaldelijk positief beoordeeld, vooral vanwege de aanzienlijke energiebesparingen. Men mag echter niet vergeten dat de aanschafprijs twee keer zo hoog is als bij een conventionele keramische kookplaat. Afhankelijk van de gebruikstijd wordt de energiebesparing weer aanzienlijk verminderd. Dit wordt ook negatief beïnvloed door de werkelijke levensduur van inductiekookplaten.
De levensduur van de complexe inductiekookplaat
Inductiekookplaten moeten zijn voorzien van zekeringen. Elektronica zelf is ook complex. Aan de andere kant is er een enorme prijsdruk. Het moet dus zo goedkoop mogelijk worden geproduceerd. Dit zie je natuurlijk terug in de kwaliteit en daarmee de levensduur. Een enkele zekering wordt bijvoorbeeld gebruikt in elektronica-ontwerpen die gericht zijn op economie. Als het doorbrandt, is de hele inductiekookplaat defect.
De energiebesparing wordt snel vereffend
Uiteraard kan dit probleem worden tegengegaan door een hoge kwaliteit, die met name de gevestigde merken garanderen. De prijzen voor een inductiekookplaat lopen dan echter snel op tot drie keer de aanschafprijs van een conventionele keramische kookplaat. Het is dus waarschijnlijk het hogere niveau van gemak dat consumenten nodig hebben om een inductiekookplaat te kiezen.
tips en trucs
In het interne tijdschrift vindt u tal van andere artikelen en advies over inductiekookplaten. Dit omvat natuurlijk ook de installatie van de inductiekookplaat.
