Verbranden in de pan - waarom?
Wanneer een pan wordt ingebrand of ingebed, ontstaat er een volledig natuurlijke antiaanbaklaag op het metalen oppervlak. Er is slechts een beetje vet en warmte nodig om ze binnen te laten. Het vet polymeriseert geleidelijk en vormt een omhulsel dat voorkomt dat voedsel blijft plakken en verbranden.
Wat spreekt er tegen?
Tegenwoordig is het niet echt nodig om in het oppervlak van een roestvrijstalen pan te branden, omdat roestvrij staal zeer fijne poriën heeft. In het geval van een stalen pan die veel grover in de poriën zit, kan bakken uitkomst bieden. Als je de pan in de vaatwasser wilt zetten, moet je de pan niet aanbranden. De pan mag niet worden gewassen nadat deze is ingelaten, omdat dit de vetlaag zou verwijderen. Je kunt de roestvrijstalen pan dan alleen droog schoonmaken met keukenpapier. Dit is niet voor iedereen weggelegd.
Stap voor stap in de roestvrijstalen pan stoken
- Hittebestendig vet / olie
- Aardappelschillen
- zout
- Papieren handdoeken
- Roestvrijstalen pan
- spatel
- fornuis
1. Maak de pan schoon
De pan wordt nog een laatste keer schoongemaakt met een beetje afwasmiddel en warm water voordat deze wordt ingebrand. Daarna moet de pan goed worden gedroogd.
2. Pure warmte
Je hebt het hoogste niveau op je fornuis nodig voor branding. Het is beter om het raam eerder open te zetten, omdat dit proces veel rook oplevert. De bodem van de pan moet goed bedekt zijn met olie.
3. Aardappelschillen en zout
Voeg twee handenvol aardappelschillen toe aan de pan als de olie er streperig en erg heet uitziet. Voeg een theelepel zout toe. Pas op voor het vetspetters als u de aardappelschillen toevoegt. Dit mengsel moet nu aan alle kanten zwart worden gebakken.
4. Maak de pan schoon
Als de aardappelschillen helemaal verkoold zijn, kun je dit heerlijke gerecht gewoon weggooien. Laat de pan voldoende afkoelen om te voorkomen dat u zich verbrandt. Vervolgens wordt de pan met keukenpapier weggeveegd. Als je de pan later nog een keer wilt schoonmaken, spoel dan alleen af met koud, helder water of, nog beter, met keukenpapier.
tips en trucs
Als u in de pan wilt branden om regelmatig een biefstuk bijzonder heet te braden, kunt u overwegen om een koperen pan te kopen. Koper kan veel heter worden en is ideaal om snel te frituren zonder iets aan te branden.
