verhaal
De eerste koffiepercolator is waarschijnlijk tussen 1810 en 1814 uitgevonden door de Engelse uitvinder en experimenteel natuurkundige Benjamin Thomson. De eerste koffiepot met een binnencilinder zou in 1819 door een Parijse blikslager zijn gebouwd. Sindsdien is het principe verschillende keren gewijzigd, verfijnd en gevarieerd. Daarom zijn er tegenwoordig veel verschillende ontwerpen, maar ze zijn allemaal gebaseerd op hetzelfde principe.
Hoe werkt een percolator?
Het belangrijkste element van de percolator, die alle variaties gemeen hebben, is de waterpijp, die het water van beneden naar boven transporteert, waar het door een filter met koffie wordt geleid (zowel stijgend als dalend). Alle percolators zijn gevuld met water en hebben een filter waarin het koffiepoeder zit. Vervolgens wordt de percolator blootgesteld aan een warmtebron: hiervoor zijn een gasfornuis, een elektrisch fornuis of een campingfornuis geschikt. Door de warmte stijgt het water naar de bovenkant van de buis, wordt het door het koffiepoeder geleid en valt het terug in de onderste container of wordt het in een apart deel geleid. Wanneer het water terugvalt in het onderste deel van de kan, kan de sterkte van de koffie naar wens worden gevarieerd: hoe langer de koffie kookt,hoe vaker het water door het koffiepoeder wordt geleid en hoe sterker de koffie wordt.
Het tweede principe, ook wel de espressopot genoemd, komt vaker voor.
De espressopot
De espressopot is opgedeeld in drie delen die uit elkaar kunnen worden gehaald: het onderste deel wordt gevuld met water, dan het metalen filter, dat gevuld is met koffiepoeder, en tenslotte wordt het bovenste deel er in de vorm van een kan op geschroefd. Wanneer de kan wordt verwarmd, stroomt het water door de buis omhoog, door het koffiepoeder en borrelt het in het bovenste deel van de kan. Als al het water er doorheen is gelopen, moet de kan van het fornuis worden gehaald.
tips en trucs
Maak de kan schoon met een zachte doek en zonder afwasmiddel om de smaak van de koffie niet te bederven. In het bijzonder moet u een espressopot van aluminium zorgvuldig wassen om krassen op het materiaal te voorkomen.
