Een inductiekookplaat kan ook een keramische kookplaat zijn
Allereerst moet er iets worden opgehelderd, zodat de verschillende keramische kookplaten van glas beter kunnen worden onderscheiden. Ceran-kookplaten zijn eigenlijk een product van Schott AG uit Frankfurt. Omdat "Ceran" sinds de jaren zestig een handelsmerk van het bedrijf is. Technisch gezien is een “keramische kookplaat” een halogeen-, infrarood- of gaskookplaat (de halogeenlamp werkt voornamelijk in het infraroodbereik).
Ceran wordt geassocieerd met halogeentechnologie
Door professionele marketing echter, vergelijkbaar met andere merknamen zoals de Flex- of de Widia-boor, kon deze merknaam zich vestigen als een algemene en jargonterm voor de halogeen- en infraroodtechnologie. Strikt genomen zijn een inductiekookplaat en een glaskeramische kookplaat die met gas wordt verwarmd ook elk een keramische kookplaat, aangezien het oppervlak hier ook van glaskeramiek is - mits er een glaskeramiek van Schott wordt gebruikt.
Voordelen van een glaskeramische kookplaat
Het schoonmaken van een keramische kookplaat is relatief eenvoudig, zelfs met ingebrande etensresten, omdat hier de bijzondere eigenschappen van glaskeramiek een rol spelen:
- lage thermische uitzetting
- geen barsten of scheuren bij een plotselinge temperatuurverandering (bijvoorbeeld een pot met ijskoud water op een hete kookplaat)
- hittebestendig en verandert niet van vorm
- hoge mechanische sterkte
- slechte thermische geleidbaarheid
- diverse andere eigenschappen zoals elektrische geleidbaarheid kunnen worden toegevoegd
Reinig het glaskeramische oppervlak
Met de keramische kookplaat (halogeen) is het daarom geen probleem om het gladde oppervlak schoon te maken met een schraper voorzien van een scheermesje. In het geval van een glaskeramisch veld van een inductiekookplaat is dit echter onder normale omstandigheden niet eens nodig. Om dit te doen is het belangrijk om te weten hoe een inductiekookplaat werkt.
Het werkingsprincipe van de inductiekookplaat
Een koperen spiraal onder het glaskeramiek zorgt voor een elektromagnetisch veld. Als dit een elektrisch geleidend metaal ontmoet, wordt warmte gegenereerd. Ferromagnetische metalen, d.w.z. metalen die aan een magneet kleven, bundelen zelfs de velden, waardoor ze snel opwarmen. In tegenstelling tot een conventionele kookplaat, die warmte genereert en deze vervolgens uitstraalt naar de pan, wordt deze bij een inductiekookplaat direct in de pan opgewekt.
Bijbehorende voordelen
Dit is ook een van de fundamentele voordelen van een inductiekookplaat. Dit is niet alleen een voordeel bij het koken, want er is nauwelijks warmtestraling waardoor de energieomzetting bijna 100 procent is. Hierdoor is het stroomverbruik van een keramische kookplaat zo'n 30 procent hoger dan dat van een inductiekookplaat.
In het ergste geval is een schraper hier ook handig
Maar al deze voordelen hebben ook invloed op de reiniging. Omdat glaskeramiek enerzijds een slechte warmtegeleiding heeft en anderzijds door het werkingsprincipe nauwelijks opwarmt, kunnen er ook geen stoffen uit het glasveld inbranden. Natuurlijk warmt het glaskeramische veld van een inductiekookplaat intenser op als deze continu wordt gebruikt.
Mocht er toch iets inbranden, dan kan dit net zo gemakkelijk met een schraper worden schoongemaakt als op een conventionele keramische kookplaat (halogeen). Zorg ervoor dat u de schraper in een hoek van ongeveer 45 graden houdt en dat het scheermesje zo goed als nieuw is, zodat er geen krassen op komen.
Het grootste gevaar voor glaskeramische oppervlakken: suiker en suikers
Met alle voordelen is er één nadeel van glaskeramiek dat het vermelden waard is. Het gaat om suiker die letterlijk aan het glaskeramiek kleeft. Het risico is het grootst bij een glaskeramische kookplaat met gas omdat hier de meeste warmte kan ontstaan. Daarna volgt het halogeen of infrarood glaskeramiek veld, dat ook erg verhit is. Koken op inductie daarentegen heeft het laagste risico en komt alleen voor bij langdurig en intensief gebruik.
Wat gebeurt er als suiker blijft plakken
Nu denk je misschien dat het niet zo erg is - dan wacht je gewoon tot alles is afgekoeld en schraap je de verbrande suiker weg. Zo eenvoudig is het niet. De suiker kleeft als een bom op het glaskeramiek. In tegenstelling tot dit oppervlak, dat niet uitzet bij temperatuur, is dit zeker het geval bij suiker.
Schaaldieren als gevolg van suiker op het hete oppervlak
Als de glaskeramische plaat langzaam afkoelt, kan er spanning ontstaan in het glaskeramiek. De krachten die inwerken zijn zo sterk dat delen van het glaskeramiek die met de suiker zijn verbonden, kunnen uitbreken. Dit fenomeen wordt "shell-out" genoemd. Deze schade is onherstelbaar, maar heeft geen invloed op de functie.
Op deze manier vermijd je het risico van suiker met het inductieveld
Het is natuurlijk het veiligst om in de eerste plaats geen suiker op het glaskeramische oppervlak te krijgen. Maar als het toch gebeurt, moet u uw schraper bij de hand hebben en de suiker er onmiddellijk afkrabben. U kunt het risico echter met name met inductiekookplaten verder minimaliseren. Er zijn hittebestendige beschermdoeken (tot 300 graden Celsius). Je kunt ze ook tijdens het koken onder doen.
Ook handig bij overkoken
De suiker komt niet op het glaskeramiek terecht, maar op het beschermdoek. Ook al kun je de temperatuur van een inductiekookplaat snel en uiterst nauwkeurig bepalen, toch kan het voorkomen dat er iets overkookt. Ook hier moet je voorzichtig zijn met voedsel dat erg suikerrijk is. Ook hier beschermt het doek grotendeels tegen mosselen.
Eenvoudige reiniging van het glaskeramiek
Als u echter alleen de inductiekookplaat in het algemeen wilt reinigen, kunt u elke conventionele reiniger voor glaskeramiek gebruiken. De handel biedt tal van producten die speciaal zijn ontwikkeld voor glaskeramiek en dus ook ceran. U kunt ook een in de handel verkrijgbare glasreiniger gebruiken.
tips en trucs
Heb je nog een keramische kookplaat met halogeentechniek en zijn de voordelen van inductiekoken overtuigend (schoonmaken gaat immers ook veel gemakkelijker en vooral het suikerprobleem is aanzienlijk kleiner omdat de plaat niet altijd warm genoeg wordt), dan kun je natuurlijk een inductiekookplaat achteraf inbouwen.
