Ceran of glaskeramische kookplaat of beide?
Een keramische kookplaat is niets anders dan een keramische kookplaat. In veel gevallen is "Ceran" eigenlijk verkeerd, omdat het een geregistreerde merknaam is en daarom wordt beschermd door Schott AG in Frankfurt voor hun glaskeramische oppervlakken. Dit betekent dat praktisch elke keramische kookplaat ook een glaskeramisch oppervlak is, maar niet elke glaskeramische kookplaat is met ceran te vergelijken.
De keramische kookplaat met halogeentechnologie is informeel
Bovendien wordt de term "keramische kookplaat" of "keramische kookplaat" in de volksmond gebruikt voor halogeen- en infraroodtechnologie, waarbij het kookoppervlak rood lijkt te gloeien. Je moet dus altijd onderscheiden wat er specifiek wordt beschreven bij een keramische kookplaat:
- een glaskeramische kookplaat van Schott, ongeacht de gebruikte kooktechnologie
- elke glaskeramische plaat met halogeentechnologie
- een inductiekookplaat met een glaskeramisch oppervlak van Schott
- elke inductiekookplaat
- een glaskeramische kookplaat van Schott met gasverwarming
- elke keramische kookplaat met gas
Elk glaskeramisch veld wordt op dezelfde manier schoongemaakt
Hierdoor kunnen voor alle glaskeramische kookplaten dezelfde reinigingsmogelijkheden worden gebruikt. Er zijn echter verschillen in mogelijke voorzorgsmaatregelen vanwege de verschillende verwarming. Maar daarover later meer. Allereerst worden de verschillende werkingsmodi en hun basisvoordelen, die ook verband houden met het reinigen van een keramische kookplaat, besproken.
De keramische kookplaat met halogeentechnologie
Een halogeenlamp wordt ingeschakeld en geeft warmte of warmte af. Om nog efficiënter te kunnen werken vindt de belangrijkste warmtestraling plaats in het infraroodbereik. De warmte wordt gecreëerd onder het glaskeramische oppervlak en wordt overgebracht naar de pot of pan. Daarom wordt de keramische kookplaat relatief heet.
De keramische kookplaat met inductietechniek
Een koperen spoel wekt elektromagnetische velden op die in wervelingen een elektrisch geleidende pot raken. Hierdoor ontstaat warmte of warmte in het metaal. Terwijl een ongecontroleerde vervorming van de magnetische velden mogelijk is met conventionele metalen, bundelen ferromagnetische pot- en panbodems de magnetische velden en genereren zo gebundelde warmte. Vandaar de vraag welke potten kunnen worden gebruikt met een inductiekookplaat.
In termen van verwarming betekent dit dat de warmte niet door het glaskeramiek naar de bodem van de pot geleid hoeft te worden, aangezien deze in de pot gegenereerd wordt. Hierdoor warmt de keramische kookplaat ook beduidend minder op. Het kan maar zoveel verwarmen als de warmte uit de pot straalt. Enorme verwarming is daarom grotendeels uitgesloten met een inductiekookplaat. Dat komt natuurlijk vooral omdat als je lang kookt, de keramische kookplaat door de continue warmtestraling navenant heet wordt.
De keramische kookplaat met gas
De glaskeramische kookplaat met gas kom je ondanks zijn enorme efficiëntie zelden tegen in particuliere huishoudens. Aan de andere kant waardeert vooral de gastronomie het nog meer. Potten en pannen worden zeer snel en nauwkeurig verwarmd.
Daarnaast is in korte tijd ook grote warmte mogelijk. Net als bij de conventionele keramische kookplaat met halogeen, moet de warmte van het brandende gas ook via het glaskeramische oppervlak naar de pot of pan met de glaskeramische kookplaat worden geleid. Door de extreem hoge temperaturen wordt de keramische kookplaat erg heet.
Algemene kenmerken van een keramische kookplaat
Glaskeramiek heeft echter totaal andere eigenschappen, waardoor het soms zelfs mogelijk is dat het als kookplaat kan worden gebruikt. Deze omvatten de volgende kenmerken:
- Glaskeramiek zet niet uit door temperatuur
- Hittebestendig, zelfs bij zeer hoge temperaturen
- mechanisch zeer veerkrachtig
- slechte thermische geleidbaarheid, daarom kan alleen de directe omgeving van de pot of het panoppervlak erg heet worden
- Glaskeramiek kan worden voorzien van andere eigenschappen, zoals een goede elektrische geleiding
Door de hitte werden de restjes keer op keer verbrand
Afhankelijk van de gebruikte technologie en in verband met de basiseigenschappen van een keramische kookplaat, kan worden vastgesteld dat keramische kookplaten met gaswerking het meest verwarmd worden, gevolgd door conventionele glaskeramische kookplaten met halogeen of infrarood. De keramische kookplaat van een inductiekookplaat daarentegen warmt nauwelijks op. Dit kan alleen als je heel intensief en langdurig kookt.
Het risico is bijzonder hoog bij een conventionele keramische kookplaat
Daarom is er een hoog risico op brandwonden bij gas- en halogeenbediende keramische kookplaten, terwijl dit zeer beperkt is bij een inductiekookplaat. Bij het schoonmaken van een inductiekookplaat is het meestal voldoende om een gewone glasreiniger te gebruiken. Uiteraard kan ook een speciaal product voor het reinigen van glaskeramische velden worden gebruikt.
Inductie ceraanveld minder bedreigd
Bij de andere twee glaskeramische velden is er echter een relatief frequente kans dat er iets inbrandt. Daarom heb je naast een conventionele reiniger (zoals een inductiekookplaat, glasreiniger of keramiekreiniger) een schraper nodig. Het kan worden uitgerust met een enkel scheermesje. Schraap vervolgens de ingebrande resten weg in een hoek van ongeveer 45 graden.
Maak de keramische kookplaat schoon met de schraper
Ga echter voorzichtig te werk en zorg ervoor dat u de juiste hoek behoudt. Dit is de enige manier om te voorkomen dat er krassen in de keramische kookplaat komen. Mocht dit toch gebeuren, dan leest u hoe u krassen op de keramische kookplaat verwijdert.
Voor een regelmatige reiniging kunt u, zoals reeds vermeld, een gewone reiniger voor glas- of keramische kookplaat gebruiken. Voor het reinigen van glas kunt u natuurlijk ook een huismiddeltje gebruiken. Pas wel op bij het omgaan met zuren dat het glaskeramiek aan de buitenkant vaak aan de onderkant is geseald.
Wees extra voorzichtig bij het omgaan met suiker!
Als het gaat om de voor- en nadelen van een inductiekookplaat of een keramische kookplaat (halogeen of gas), worden altijd alle belangrijke eigenschappen genoemd. Maar het enige echte gevaar dat suiker kan opleveren, wordt nauwelijks genoemd. Om te begrijpen waarom suiker expliciet zo gevaarlijk is op een hete keramische kookplaat en waarom het later niet zomaar kan worden schoongemaakt als alles is afgekoeld, beschrijven we wat er precies gebeurt.
Als je suiker verhit
Je weet zeker wat er met suiker gebeurt als je het verhit - het karameliseert. Dit betekent dat de suiker smelt en extreem plakkerig wordt. Dit is precies wat er gebeurt als er suiker op de hete keramische kookplaat wordt gedaan. Het smelt en plakt. Het blijft echter massaal plakken.
Tegenovergestelde eigenschappen op het gebied van glaskeramiek
We hebben al eerder gezegd dat een fundamentele eigenschap van glaskeramiek is dat het niet uitzet afhankelijk van de temperatuur. Dit komt door het feit dat het glas wil uitzetten, maar ook dat de kristallen bij verhitting samentrekken. Daarom wordt een keramische kookplaat ook wel nul expansie genoemd.
Maak gemorste suiker op de hete keramische kookplaat onmiddellijk schoon …
Suiker heeft deze eigenschappen echter niet. Dit betekent op zijn beurt dat de suiker direct opwarmt en niet alleen blijft plakken, maar ook wordt uitgezet. Als de keramische plaat samen met de suiker afkoelt, wil de glaskeramiek stabiel blijven, maar de suiker trekt wel samen. Nu plakt het extreem stevig, ja, het is letterlijk ingebrand. Vandaar dat er onvermijdelijk spanning ontstaat.
… anders zijn er sint-jakobsschelpen
Deze spanningen zorgen ervoor dat de delen van het glaskeramiek die aan de suiker kleven, afbreken. Dit proces wordt ook wel scalperen genoemd. Als er hete suiker op de keramische kookplaat is gekomen, kunt u deze het beste direct met een schraper verwijderen. Om sint-jakobsschelpen te vermijden, moet je de keramische kookplaat eigenlijk meteen en meteen schoonmaken!
tips en trucs
Een shell is overigens geen echte beperking van functionaliteit, hij ziet er gewoon niet meer zo mooi uit. Veel eigenaren vinden het echter niet leuk en vervangen de keramische kookplaat.
