Temperatuur instellingen
Voor velen is het grootste probleem met gasovens de juiste temperatuur, terwijl je je bij elektrische ovens gemakkelijk kunt oriënteren door middel van schaalverdeling, gasovens hebben alleen trappen. Het is niet altijd duidelijk welk niveau bij welke temperatuur hoort.
Bovendien kan de indeling verschillen. Naast het gebruikelijke 8-traps systeem voor gasovens zijn er ook negentraps systemen of gasovens met klokken op het laagste niveau voor lagere temperaturen. In de regel bereiken de meeste gasovens in de eerste fase minstens 140 ° C.
Onderwarmte
Wat velen vaak vergeten, is dat gasovens alleen werken met onderwarmte. In tegenstelling tot de elektrische kachel, waar de standaardinstelling boven- en onderwarmte is, wordt de gaskachel alleen van onderaf warm.
Hierdoor kunnen cakes of brood aan de onderkant aanbranden terwijl ze aan de bovenkant nog deegachtig zijn. De volgende maatregelen kunnen helpen:
- Duw de gebakken producten niet te ver in de oven
- Gebruik waar mogelijk draadgaas (hierdoor kan de warmte beter in de oven circuleren en naar boven stijgen)
- Verlaag de temperatuur altijd iets ten opzichte van de informatie in de recepten
- Verlaag de temperatuur kort na het voorverwarmen naar niveau 1 of 2 kan soms handig zijn (iets langere baktijd, maar niet aanbranden)
- Om de onderwarmte wat lager te zetten kun je ook een tweede, lege bakplaat gebruiken
- Controleer altijd ongeveer 10-15 minuten voor de tijd die in het recept wordt vermeld
- draai na ongeveer de helft van de baktijd de bakvorm 180 ° zodat dezelfde warmte aan de voor- en achterkant kan werken (de meeste gasovens verwarmen de achterkant meer dan de voorkant bij de deur)
Bakplaten
Velen zweren bij bakplaten van aluminium en blik, anderen hebben geen probleem met de gebruikelijke zwarte bakplaten. Technisch gezien is het verschil bij bakken niet zo groot, maar je kunt proberen het type bakplaten te veranderen.
tips en trucs
Als je brood wilt bakken op het gasfornuis kun je het beste een broodpan gebruiken, dit werkt het beste. De korst aan de bovenkant is echter altijd beduidend minder bruin dan op een elektrisch fornuis.
