Hoe werkt inductie?
Je hebt het vast al gezien: een inductiekookplaat wordt pas heet als er een steelpannetje of pan op staat. Als je hem aanzet en er niets op legt, gebeurt er absoluut niets. In feite produceert de inductiekookplaat geen warmte. In plaats daarvan werkt hij met elektromagnetische straling. Dit betekent dat zodra je een metalen en dus elektrisch geleidend object op het fornuis plaatst, er een wisselend elektromagnetisch veld ontstaat dat het object, dus de pot of pan, verwarmt. De kookplaat zelf wordt alleen verwarmd door de retourwarmte.
Het voordeel van inductie: er gaat geen warmte verloren, want warmte wordt pas echt gegenereerd waar deze nodig is.
Aluminium en inductie
Dit principe werkt alleen met elektrisch geleidende metalen. Dit betekent dat keramische of glazen potten niet op een inductiekookplaat kunnen worden verwarmd. Hetzelfde geldt voor aluminium: aluminium is erg zwak magnetisch; dit wordt paramagnetisch genoemd. De geleidbaarheid is niet voldoende om opgewarmd te kunnen worden door een inductiekookplaat.
Desalniettemin zijn er aluminium pannen en espressopotten van aluminium die geschikt zijn voor inductie: hier is een ijzeren laag in de bodem ingebed, zodat gemakkelijk een elektromagnetisch wisselveld kan worden gecreëerd met de inductiekookplaat en de espresso dus kan worden verwarmd.
Conclusie
Als je een inductiekookplaat hebt, koop dan een espressopan van roestvrij staal of een aluminium pan met de vermelding "geschikt voor inductie". Als je een normale aluminium espressomachine op je inductiekookplaat plaatst, gebeurt er absoluut niets.
tips en trucs
Om de perfecte espresso te maken met je espressopot, is de juiste hoeveelheid koffiepoeder en de optimale maling van de koffie belangrijk: vul het trechterinzetstuk altijd volledig met koffiepoeder en veeg het overtollige poeder weg met je vinger. Druk vervolgens het poeder lichtjes aan. Een gemiddelde maling van 4 tot 6 wordt aanbevolen voor de espressomaker. Gebruik geen conventioneel gemalen koffiepoeder uit de supermarkt dat is gemalen voor filterkoffiemachines - dit poeder is veel te grof en geeft je espresso niet voldoende aroma.
